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EnglishDomaine Stéphane Tissot — Le Jura dans toute sa vérité
Domaine Stéphane Tissot, officiellement Domaine André et Mireille Tissot, est l’une des références les plus importantes du Jura contemporain. Installé à Montigny-lès-Arsures, près d’Arbois, le domaine incarne une vision libre, précise et profondément vivante du vignoble jurassien.
Fondé en 1962 par André et Mireille Tissot, le domaine est repris en 1990 par Bénédicte et Stéphane Tissot. Depuis, il s’est imposé comme un acteur majeur de la biodynamie, de la vinification parcellaire et de l’expression des cépages historiques du Jura : Chardonnay, Savagnin, Poulsard, Trousseau et Pinot Noir.
Une lecture totale du Jura : biodynamie, diversité parcellaire, vinifications libres mais précises, cépages locaux, vins ouillés, vins sous voile, effervescents, vins de macération, Vin Jaune et cuvées de lieu-dit. Stéphane Tissot ne cherche pas un style unique, mais la vérité de chaque sol, de chaque cépage et de chaque millésime.
Histoire : une révolution jurassienne menée en famille
Le domaine naît en 1962 à Montigny-lès-Arsures, sous l’impulsion d’André et Mireille Tissot. À l’origine, l’exploitation familiale reste modeste, puis s’étend progressivement autour des grands terroirs d’Arbois et des environs.
En 1990, Bénédicte et Stéphane Tissot prennent officiellement la relève. Stéphane Tissot transforme alors profondément le domaine, avec une attention accrue aux sols, aux cépages autochtones, aux vinifications naturelles et aux identités de lieux-dits.
Cette trajectoire fait du domaine l’un des symboles du renouveau jurassien. Sa réputation dépasse aujourd’hui largement la région : les vins de Tissot sont recherchés par les sommeliers, les cavistes et les collectionneurs pour leur énergie, leur diversité et leur capacité à révéler les multiples visages du Jura.
Terroirs : Arbois, marnes, calcaires et lieux-dits
Le domaine couvre aujourd’hui environ 46 à 50 hectares selon les sources, une taille importante pour le Jura. Les vignes sont réparties autour d’Arbois et de Montigny-lès-Arsures, sur des terroirs variés de marnes, calcaires, argiles et éboulis, qui donnent aux vins leur tension, leur salinité et leur forte personnalité.
Le domaine met particulièrement en avant une mosaïque de lieux-dits et de terroirs emblématiques, parmi lesquels Les Bruyères, La Mailloche, En Barberon, Les Graviers, Curon ou encore les terroirs de Château-Chalon. Cette diversité explique la profondeur de la gamme et la multiplicité des expressions.
Expression du terroir : Jura, Arbois, Montigny-lès-Arsures, marnes, calcaires, argiles, Chardonnay, Savagnin, Poulsard, Trousseau, Pinot Noir, salinité, tension, voile et minéralité.
Signature Tissot : biodynamie Demeter, levures indigènes, faibles intrants, vinifications parcellaires, cuvées ouillées, vins sous voile, énergie vibrante et grande précision de terroir.
Viticulture biologique et biodynamique
Stéphane Tissot convertit le domaine à l’agriculture biologique en 1999, avant de poursuivre vers la biodynamie certifiée Demeter en 2004. Cette démarche, ambitieuse à l’échelle d’un domaine jurassien de près de cinquante hectares, demande un travail considérable à la vigne, avec une forte présence humaine et une observation permanente des cycles naturels. :contentReference[oaicite:1]{index=1}
Le travail des sols, les préparations biodynamiques, la limitation des rendements et l’attention portée aux équilibres vivants permettent d’obtenir des raisins précis, expressifs et chargés d’énergie. Cette base viticole explique la vitalité des vins, leur transparence et leur capacité à traverser les styles sans perdre leur identité.
Chardonnay ouillé : citron mûr, pomme jaune, poire, fleurs blanches, noisette, craie, pierre humide, épices fines, salinité et tension.
Savagnin et vins sous voile : noix fraîche, curry doux, safran, pomme sèche, zeste d’agrume, amande, épices, sel et longue persistance.
Rouges : fraise, framboise, groseille, griotte, poivre, pivoine, herbes sèches, terre fraîche et texture aérienne.
Impression générale : des vins purs, vibrants et minéraux, capables d’être cristallins, libres, épicés, oxydatifs ou profondément salins selon la cuvée.
Vinification : liberté, précision et diversité des contenants
La vinification chez Tissot repose sur une liberté maîtrisée. Les fermentations sont généralement conduites avec levures indigènes, les intrants sont réduits au minimum, et les élevages s’adaptent à chaque cépage, chaque sol et chaque style recherché.
Fermentations : levures indigènes, peu ou pas d’intrants selon les cuvées et les millésimes.
Élevages : fûts, demi-muids, amphores, cuves béton ou autres contenants adaptés aux profils recherchés.
Styles : vins ouillés, vins sous voile, Vin Jaune, Crémant du Jura, macérations, rouges légers et cuvées parcellaires.
Philosophie : intervenir le moins possible, mais avec une précision extrême, afin de laisser parler le sol sans perdre la netteté du vin.
Style des vins
Le style Tissot ne se résume pas à une seule esthétique. Les Chardonnay ouillés peuvent être tendus, salins et d’une précision presque bourguignonne, tout en conservant la vibration jurassienne des marnes et calcaires. Les Savagnin explorent toute la palette du cépage : ouillé, sous voile, Vin Jaune, puissant, épicé ou cristallin.
Les rouges, issus de Poulsard, Trousseau et Pinot Noir, privilégient souvent la finesse, la buvabilité, le fruit pur et l’énergie. Les vins oxydatifs, notamment les Vin Jaune, montrent une profondeur, une puissance aromatique et une longévité remarquables. Cette diversité fait du domaine une véritable encyclopédie vivante du Jura.
Cuvées emblématiques
Chardonnay “Les Bruyères” : cuvée intense, saline et précise, souvent considérée comme l’une des grandes expressions calcaires du domaine.
Chardonnay “En Barberon” : vin long, élégant et fin, porté par une belle profondeur minérale et une grande régularité de texture.
Chardonnay “Les Graviers” : expression tendue et caillouteuse, marquée par la fraîcheur, la salinité et la précision.
Savagnin “Les Molates” : Savagnin ouillé, plus direct et structuré, combinant fraîcheur, tension et personnalité aromatique.
Vin Jaune “La Vasée” : vin de voile profond, épicé et de très longue garde, marqué par la noix, les épices et une finale saline.
Vin Jaune “La Mailloche” : expression majeure du Savagnin sous voile, intense, ample et taillée pour plusieurs décennies.
Trousseau “Singulier” : rouge épicé, sanguin et vibrant, à la texture fine et à l’expression très jurassienne.
Poulsard “DD” : cuvée libre, juteuse et naturelle, souvent associée à une expression immédiate, fruitée et digeste du Poulsard.
Crémant du Jura “Indigène” : effervescent naturel et précis, emblématique de l’approche libre et énergique du domaine.
Une icône libre du Jura contemporain
Stéphane Tissot incarne un Jura multiple et sans filtre, où chaque cuvée devient un manifeste d’identité. Sa force tient à sa capacité à rester fidèle aux traditions jurassiennes tout en explorant de nouvelles formes d’expression : parcellaires, ouillées, sous voile, macérations, amphores, effervescents et vins de garde.
Le domaine a contribué à replacer le Jura au centre de la scène mondiale des grands vins vivants. Ses bouteilles, souvent produites en quantités limitées malgré la taille du domaine, sont devenues recherchées pour leur intensité, leur sincérité et leur capacité à transmettre l’énergie du lieu.
Région : Jura, Arbois
Commune : Montigny-lès-Arsures
Domaine : Domaine André et Mireille Tissot / Bénédicte et Stéphane Tissot
Fondation : 1962, par André et Mireille Tissot
Reprise : Bénédicte et Stéphane Tissot en 1990
Surface : environ 46 à 50 hectares selon les sources
Viticulture : agriculture biologique depuis 1999 ; biodynamie certifiée Demeter depuis 2004
Cépages : Chardonnay, Savagnin, Poulsard, Trousseau, Pinot Noir
Styles : ouillé, sous voile, Vin Jaune, Crémant du Jura, macération, rouges légers, cuvées parcellaires
Style : pur, vibrant, minéral, libre, précis, salin, énergique et profondément jurassien.
En résumé : Domaine Stéphane Tissot est l’un des piliers du Jura contemporain. Biodynamique, parcellaire, libre et profondément ancré dans les traditions locales, le domaine révèle toute la diversité des grands vins jurassiens, du Chardonnay ouillé au Vin Jaune, du Poulsard juteux au Trousseau épicé.
Arômes dominants : citron mûr, pomme jaune, poire, fleurs blanches, noisette, craie, pierre humide, noix fraîche, curry doux, safran, amande, fraise, framboise, groseille, poivre, pivoine et longue finale saline.
Sélection actuelle
Retrouvez ci-dessous les bouteilles du Domaine Stéphane Tissot disponibles chez World Web Wines, choisies selon les arrivages, la qualité des millésimes et la rareté des allocations.
