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EnglishLe Domaine Stéphane Tissot compte parmi les grandes références contemporaines du Jura. Installé à Montigny-lès-Arsures, près d’Arbois, il séduit par son approche biodynamique, ses vinifications parcellaires précises et sa capacité à exprimer toute la diversité jurassienne : Chardonnay ouillé, Savagnin sous voile, Vin Jaune, Crémant du Jura, Poulsard, Trousseau et Pinot Noir.
Domaine Stéphane Tissot — Le Jura dans son expression la plus pure
Le Domaine Stéphane Tissot, officiellement Domaine André et Mireille Tissot, s’impose aujourd’hui comme l’un des domaines les plus influents du Jura contemporain. Installé à Montigny-lès-Arsures, près d’Arbois, il incarne une vision libre, précise et profondément enracinée dans les terroirs jurassiens.
Depuis la reprise du domaine familial par Bénédicte et Stéphane Tissot en 1990, la propriété a joué un rôle majeur dans le renouveau des grands vins du Jura. Son identité repose sur la biodynamie, les cépages autochtones, l’expression parcellaire et une rare capacité à explorer avec cohérence les vins ouillés, les élevages sous voile, le Vin Jaune, les effervescents, les macérations et les rouges fins et énergiques.
L’esprit du domaine
Stéphane Tissot ne cherche pas à imposer un style unique au Jura. Son travail offre une lecture complète de la région : marnes, calcaires, cépages locaux, traditions oxydatives, précision des vins ouillés, rouges vibrants et grands Savagnins de garde. Chaque cuvée est pensée comme une expression claire du sol, du cépage et du millésime.
Histoire
Le domaine a été fondé en 1962 par André et Mireille Tissot à Montigny-lès-Arsures, l’un des villages historiques de l’appellation Arbois. D’abord de taille modeste, la propriété familiale s’est progressivement développée autour d’une mosaïque de terroirs jurassiens.
En 1990, Bénédicte et Stéphane Tissot reprennent officiellement le domaine et lui donnent une nouvelle dimension. Agriculture biologique, puis biodynamie, levures indigènes, vinifications parcellaires et valorisation des cépages historiques du Jura deviennent les fondements d’une approche exigeante. Le domaine est aujourd’hui recherché par les sommeliers, collectionneurs et amateurs passionnés pour la clarté, l’énergie et la personnalité singulière de ses vins.
Terroir et viticulture biodynamique
Le domaine travaille une importante mosaïque de vignes autour d’Arbois et de Montigny-lès-Arsures, sur des sols de marnes, de calcaires, d’argiles et d’éboulis. Cette diversité géologique est au cœur de l’identité des vins, auxquels elle apporte élan, relief minéral, complexité savoureuse et caractère profondément jurassien.
Stéphane Tissot convertit le domaine à l’agriculture biologique en 1999, avant d’aller plus loin avec une biodynamie certifiée Demeter dès 2004. Travail des sols, préparations biodynamiques, rendements maîtrisés et observation attentive de chaque parcelle permettent d’obtenir des raisins d’une grande vitalité. Cette exigence à la vigne donne naissance à des vins à la fois libres, précis et intensément expressifs.
Vinification et style des vins
En cave, l’approche se veut peu interventionniste, mais jamais approximative. Les fermentations sont généralement menées avec les levures indigènes, les élevages sont adaptés à chaque cuvée, et le choix des contenants — fûts, demi-muids, amphores, béton ou cuves — répond à l’expression recherchée plutôt qu’à une recette figée.
Les blancs vont du Chardonnay ouillé, ciselé et minéral, aux Savagnins puissants élevés sous voile. Les rouges, issus de Poulsard, Trousseau et Pinot Noir, privilégient souvent la finesse, la pureté aromatique et la fluidité de texture. Les vins oxydatifs, en particulier les Vins Jaunes, associent épices, profondeur et remarquable potentiel de garde. Rares sont les domaines capables de révéler avec autant d’ampleur et de cohérence les multiples visages du Jura.
Cuvées emblématiques
Chardonnay “Les Bruyères” — l’une des grandes expressions calcaires du domaine, entre intensité, énergie minérale et longue finale saline.
Chardonnay “En Barberon” — un Chardonnay fin, élégant et persistant, marqué par la profondeur et une belle lecture du lieu.
Chardonnay “Les Graviers” — une cuvée tendue, pierreuse et précise, portée par la fraîcheur et la clarté minérale.
Savagnin “Les Molates” — un Savagnin ouillé, structuré et expressif, alliant fraîcheur, relief et personnalité variétale.
Vin Jaune “La Vasée” — un vin profond, épicé et taillé pour la garde, marqué par la noix, le curry doux, l’amande et une finale saline.
Vin Jaune “La Mailloche” — l’une des expressions les plus puissantes du Savagnin sous voile au domaine, bâtie pour une longue évolution.
Trousseau “Singulier” — un rouge vibrant, épicé et finement texturé, à la personnalité jurassienne affirmée.
DD — une cuvée rouge libre, juteuse et immédiate, appréciée pour son fruit, sa buvabilité et son énergie naturelle.
Crémant du Jura “Indigène” — un vin effervescent vif et précis, emblématique de l’approche dynamique du domaine.
Informations clés
| Région | Jura, Arbois |
| Village | Montigny-lès-Arsures |
| Domaine | Domaine André et Mireille Tissot / Bénédicte & Stéphane Tissot |
| Fondation | 1962, par André et Mireille Tissot |
| Génération actuelle | Bénédicte et Stéphane Tissot, depuis 1990 |
| Viticulture | Agriculture biologique depuis 1999 ; biodynamie certifiée Demeter depuis 2004 |
| Cépages | Chardonnay, Savagnin, Poulsard, Trousseau, Pinot Noir |
| Styles produits | Blancs ouillés, vins sous voile, Vin Jaune, Crémant du Jura, macérations, rouges fins, cuvées parcellaires |
| Arômes dominants | Citron mûr, pomme jaune, poire, fleurs blanches, noisette, craie, noix fraîche, curry doux, safran, amande, fruits rouges, poivre et notes salines |
Sélection actuelle
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