Pouilly-Fuissé

Grand terroir de Chardonnay au cœur du Mâconnais

L’essentiel à retenir

• Appellation village du Mâconnais (Saône-et-Loire), dédiée exclusivement au Chardonnay.

• Quatre communes : Chaintré, Fuissé, Solutré-Pouilly, Vergisson.

• 22 climats classés Premiers Crus (depuis 2020).

• Superficie env. 780–800 ha pour env. 6 millions de bouteilles/an.

• Signature : calcaires jurassiques (rochers de Solutré & Vergisson), marnes et éboulis, donnant des vins à la minéralité crayeuse, fins et persistants.

Terroir & géologie : la signature calcaire

Reliefs de collines parallèles, expositions variées et sols de calcaires jurassiques souvent mêlés de marnes. Les falaises de Solutré et Vergisson dominent un vignoble à la fois solaire et ventilé, propice à des maturités complètes sans perdre de fraîcheur. Cette géologie explique la texture crayeuse, la tension saline et la pureté aromatique des meilleurs Pouilly-Fuissé.

Encépagement & style des vins

100 % Chardonnay.
Arômes de fruits blancs (poire, pêche), fleurs blanches (acacia, aubépine), zestes d’agrumes, amande et pierre humide. En bouche : cœur de fruit juteux, milieu de bouche crayeux, allonge saline. Élevages variés (inox, grands contenants, bois fin) selon les producteurs et les climats.

Les Premiers Crus

Reconnaissance historique en 2020 : 22 climats désormais autorisés à porter la mention Premier Cru. Ils se répartissent sur les quatre communes et permettent une lecture parcellaire du Mâconnais : coteaux plus calcaires pour les vins droits et vibrants ; secteurs à marnes plus profondes pour des textures plus larges. L’étiquette peut mentionner le nom du climat (ex. : “Pouilly-Fuissé Premier Cru Les Perrières”).

Accords mets-vins & service

• Accords signature : poissons nobles (turbot, sole), coquillages et crustacés, volaille de Bresse crémée, veau en cuisson douce, cuisine japonaise (tempura, sashimi gras), fromages à pâte pressée (Comté 12–18 mois).

• Températures : 10–12 °C pour les cuvées village ; 12–13 °C pour les Premiers Crus.

• Ouverture : 30–60 min pour révéler la dimension calcaire et la finale saline.

Garde & millésimes

• Village : 3–6 ans selon le style.

• Premiers Crus : 7–12 ans (davantage sur grands millésimes).

• Les années à équilibre solaire/fraîcheur valorisent particulièrement la précision crayeuse et la profondeur.