Saint-Aubin

Appellation Saint-Aubin – L’élégance discrète des grands vins blancs de Bourgogne

Située en Côte de Beaune, entre Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet, l’appellation Saint-Aubin (AOC depuis 1937) produit des vins blancs de Bourgogne parmi les plus fins et racés, mais aussi des vins rouges élégants à base de Pinot Noir. Longtemps restée discrète, elle séduit aujourd’hui les amateurs de Chardonnay tendus et minéraux, tout en offrant un excellent rapport qualité-prix pour des vins de Bourgogne Premier Cru.

Terroir & géographie

L’appellation est exclusivement située sur la commune de Saint-Aubin, à une altitude de 300 à 350 mètres, sur des coteaux escarpés bien exposés. Les sols argilo-calcaires et la proximité immédiate des terroirs les plus célèbres du monde confèrent aux vins une minéralité remarquable.

Cépages & style des vins

Vins blancs (env. 75 % de la production)
Issus à 100 % de Chardonnay, ils se distinguent par leur fraîcheur, leur tension minérale et leurs arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de pierre à fusil.
Vins rouges (env. 25 %)
Élaborés à partir de Pinot Noir, ils présentent un profil léger, fruité, avec des tanins fins, idéal pour une garde moyenne ou une consommation sur le fruit.

Climats classés en Premier Cru

Saint-Aubin compte 30 climats classés en Premier Cru, répartis sur des parcelles de grande qualité. Parmi les plus réputés :

En Remilly – voisin direct de Chevalier-Montrachet
La Chatenière – parcelle abrupte donnant des vins ciselés
Les Murgers des Dents de Chien – très minéral, tendu
Les Champlots, Sur Gamay, Le Charmois, Les Frionnes, Les Perrières

Ces terroirs produisent des cuvées d'une grande précision, capables de rivaliser avec certains crus plus prestigieux.

Accord mets & vins

Vins blancs : poissons grillés, crustacés, huîtres, volailles à la crème, fromages à pâte pressée cuite (comté, beaufort).
Vins rouges : charcuteries fines, viandes blanches rôties, volailles en sauce, fromages à croûte lavée.

Pourquoi découvrir les vins de Saint-Aubin ?

Authenticité bourguignonne avec un style pur et tendu
Rapport qualité-prix exceptionnel pour des Premiers Crus
Appellation en pleine reconnaissance, prisée par les amateurs éclairés
Présence de vignerons talentueux : Joseph Colin, Marc Colin, Pierre-Yves Colin-Morey, Hubert Lamy…