Domaine La Colombe — Féchy

Quand biodynamie rime avec finesse vaudoise

Situé à Féchy, sur la Côte vaudoise dominant le Léman, Domaine La Colombe incarne depuis quatre générations l’esprit de précision et d’élégance qui caractérise les grands vins suisses. Sous l’impulsion visionnaire de Raymond Paccot, le domaine a entamé dès la fin des années 1990 une conversion biodynamique, achevée en 2000 avec la certification Demeter.

Aujourd’hui, Laura Paccot (et pour certaines cuvées Violaine Paccot) poursuit cette philosophie d’équilibre et de respect du vivant.

Terroir — Une mosaïque de sols vaudois

Le domaine s’étend sur 20 hectares de vignes en terrasses avec expositions variées. Les sols mêlent argiles, calcaires et graviers, permettant une lecture fine des terroirs. Chaque cuvée vise à traduire cette diversité avec précision et subtilité, sans maquillage œnologique.

Viticulture — Biodynamie exigeante

• Travail mécanique des sols, sans herbicides ni produits de synthèse
• Utilisation exclusive de préparations biodynamiques (500, 501, tisanes de prêle, ortie, achillée), cuivre et soufre
• Vendanges manuelles, tri à la vigne, petits contenants pour préserver l’intégrité des raisins

Vinification — Transparence et finesse

• Fermentations spontanées avec levures indigènes
• Pressurage pneumatique délicat pour des jus clairs
• Élevage adapté à chaque vin : cuves inox, foudres ou barriques légères
• Filtrations limitées, soufre uniquement si nécessaire

Style — Pureté, tension, élégance

Les vins de La Colombe sont reconnaissables à leur équilibre vibrant et à leur finesse cristalline. Le cépage phare, Chasselas, y trouve une expression saline, aérienne et lumineuse. Les rouges, légers et précis, privilégient la profondeur à la puissance.