France

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  Bordeaux

  Partout dans le monde, bordeaux évoque le vin. Il a inspiré plus d'un vignoble étranger de l'Australie à l'Italie en passant par la Californie.

  Bordeaux est aujourd'hui le symbole des châteaux mythiques et des crus exceptionnels.

  Les différentes régions viticoles bordelaises sont : Margaux, Moulis, Pauillac, Graves et Pessac-Léognan, Pomerol, Saint-Emilion, Saint-Estèphe, Saint-Julien, Sauternes.

  Chacune de ces appellations est unique et présente ses spécificités.

  Quelques chiffres (tirés de CIVB, 2008) :

  • Superficie : 118 919 ha;
  • Production : 4'778'000 hl;
  • Rouges : 87 %;
  • Blancs : 9 %
  • Rosés : 4 %
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  Bourgogne

  La Bourgogne : Une Région Viticole d'Exception

  La Bourgogne est l'une des régions viticoles les plus emblématiques de France, reconnue pour ses vins de qualité exceptionnelle, qui figurent parmi les meilleurs du monde. Cette région, située au cœur de la France, est synonyme de tradition viticole, d'excellence et de diversité des terroirs. Avec des appellations prestigieuses comme  le chablis, la côte de Nuits, la côte de beaune, Côte Chalonnaise et le Mâconnais, la Bourgogne couvre un large éventail de styles de vins, des plus légers aux plus complexes, principalement issus de Pinot Noir et de Chardonnay.

  Un Terroir d'Exception

  La Bourgogne se distingue par ses terroirs uniques, où la géologie, le climat et les pratiques agricoles contribuent à la production de vins d'une qualité inégalée. Les vignes de Bourgogne sont cultivées sur des sols variés, allant des terres argilo-calcaires aux terrains plus pierreux, favorisant ainsi une grande diversité de vins, tant en termes de saveurs que de styles. Les appellations bourguignonnes bénéficient d'une classification rigoureuse, allant des vins de village aux grands crus, avec une reconnaissance mondiale pour leurs vins rouges et blancs.

  Les Régions Viticoles de Bourgogne

  La Bourgogne comprend plusieurs régions viticoles, chacune ayant ses spécificités et son caractère distinctif :

  1. Chablis : Réputée pour ses vins blancs issus du Chardonnay, Chablis est une région viticole unique où les vins, souvent secs et minéraux, sont particulièrement appréciés pour leur fraîcheur.

  2. Côte de Nuits : Cette région est le cœur de la production de vins rouges en Bourgogne, principalement à base de Pinot Noir. Les vins de la Côte de Nuits sont particulièrement réputés pour leurs arômes complexes et leur potentiel de vieillissement.

  3. Côte de Beaune : Située au sud de la Côte de Nuits, la Côte de Beaune est célèbre pour ses vins blancs (principalement à base de Chardonnay) mais également pour ses Pinot Noir de grande qualité. Cette région est le berceau des grands crus tels que Meursault, Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet.

  4. Côte Chalonnaise : Moins connue que ses voisines, la Côte Chalonnaise produit des vins rouges et des vins blancs d'un excellent rapport qualité-prix. Les vins rouges sont souvent élaborés à partir de Pinot Noir, tandis que les blancs proviennent principalement du Chardonnay.

  5. Le Mâconnais : Située à l'extrémité sud de la Bourgogne, cette région est spécialisée dans les vins blancs de Chardonnay, avec des vins souvent plus fruits frais et floraux, parfaits pour une consommation plus précoce.

  Quelques Chiffres Clés de la Bourgogne

  Selon les données de la BIVB (Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne, 2007), la Bourgogne couvre une superficie de 50 122 hectares de vignes, répartis entre les vins rouges, blancs et autres (tels que les rosés ou les vins effervescents) :

  • Production annuelle : 2 640 724 hectolitres
  • Vins rouges : 58,8 %
  • Vins blancs : 35,6 %
  • Autres types de vins : 4,6 %

  Les Cépages

  Les cépages de la Bourgogne sont l'une de ses forces. Le Pinot Noir, pour les vins rouges, et le Chardonnay, pour les vins blancs, y occupent une place prédominante. Le Pinot Noir est célèbre pour ses arômes de fruits rouges et ses tanins fins, tandis que le Chardonnay donne des vins qui varient du sec et minéral au fruité et complexe, avec des arômes de fleur, de fruits à chair blanche et parfois de beurre ou de noisette.

  Conclusion : La Bourgogne, un Chef-d'Œuvre Viticole

  La Bourgogne reste une référence mondiale en matière de vins de qualité, alliant tradition et innovation. Les appellations bourguignonnes sont un véritable testament de l'excellence viticole et continuent de fasciner les amateurs et les experts du monde entier. Que vous soyez passionné par les vins rouges puissants et complexes de la Côte de Nuits ou que vous préfériez les vins blancs raffinés de la Côte de Beaune, la Bourgogne offre une palette inégalée de vins pour satisfaire tous les palais.

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  Champagne

  Le champagne est le vin de fête et de célébration par excellence. Il est aujourd'hui le vin le plus connu mais aussi le plus copié au monde.

  Avec ces 35 000 ha, la production annuelle de l'appellation s'élève à 338'000'000 bouteilles.

  Trois cépages sont autorisés en Champagne : le chardonnay, le pinot noir, le pinot meunier.

  Les types de champagnes :

  Champagne blanc de blanc : il est composé d'un seul cépage, le chardonnay, ce qui donne aux vins une extrême finesse.

  Champagne blanc de noir : il est composé uniquement de pinot noir et meunier. C'est un champagne assez rare car ces deux cépages sont généralement utilisé pour l'élaboration des cuvées.

  Champagne millésimé : il n'est produit que les grandes années et doit vieillir au moins 3 ans sur les lies.

  Champagne récemment dégorgé : c'est un champagne resté très lontemps sur ses lattes et qui est donc parvenu à sa maturité.

  Les accords mets-vins : 

  Pour beaucoup, le champagne est un vin d'apéritif car il saura aiguiser vos papilles. Il pourra toutefois être associé à des plats.

  Les champagnes bruts en raison de leur fraicheur et de leur intensité se mariront à merveille avec des viandes blanches ou des gibiers d'eau.

  Le blanc de blanc, un champagne très fin et élégant saura accompagner à merveille une salade de cèpes et de girolles.

  Le blanc de noirs, le plus structuré des champagnes se mariera à merveille avec une volaille ou du homard, voire même un ris de veau.

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  Vallée du Rhône

  Située entre Lyon et Marseille, la vallée du Rhone produit une belle palette de vins. Pour ce qui concerne le Nord, la vinification est généralement de très  bon niveau dans les appellations Côte Rotie, Hermitage, Cornas et Condrieu mais elle est moins homogène dans les autres.

  Côtes-du-Rhone Septemtrionales :

  1) Côte Rotie :

  - Vins rouges uniquement.

  - Meilleurs producteurs : Guigal la Mouline, Guigal la Turque, Guigal la Landonne, Chapoutier pour sa cuvée Mordorée, Jean-Paul et Jean-Luc Jamet et Rostaing.

  - Meilleurs millésimes : 2010, 2009, 2003, 1999, 1991, 1985, 1983, 1978, 1976.

  2) Condrieu :

  - Vins blancs uniquement (avec cépage viognier);

  - potentiel de garde : 5 ans;

  - Meilleur producteur : Guigal

  3) Hermitage :

  - Vins blancs et vins rouges;

  - Meilleurs producteurs : Chapoutier (cuvées parcellaires), J.L. Chave, Paul Jaboulet, Henri Sorrel;

  - Meilleurs millésimes : 2010, 2009, 2003, 1999, 1990, 1989, 1985, 1983, 1979, 1978, 1972, 1970, 1966, 1961, 1959.

  4) Cornas :

  - Vins rouges uniquement (100 % syrah);

  - Meilleurs millésimes : 2010, 2009, 2003, 1999, 1990, 1988, 1985, 1983, 1979, 1978, 1976, 1969.

  Côtes-du-Rhone Méridionales :

  5) Châteauneuf-du-pape :

  - Vin blanc et vin rouge;

  - Meilleurs producteurs : Beaucastel, Henri Bonneau (cuvée des Célestins), Domaine de Pégau, Rayas, domaine de Marcoux, Clos des Papes.

  - Meilleurs millésimes : 2010, 2007, 2001, 2000, 1998, 1990, 1989, 1983, 1978, 1970, 1967, 1961, 1957.

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  Languedoc et Roussillon

  Ces deux régions comptent parmi les plus anciennes.

  Languedoc : trois appellations principales : Corbières, Coteaux-du-Languedoc, Minervois.

  Roussillion : c'est la patrie des vins doux naturels (VDN) comme Banyuls, Maury, Rivesaltes.

  Les plus grands domaines : Mas Julien, Domaine Gauby, Domaine de la Grange des Pères.

  Quelques chiffres :

  Superficie : 37 855 ha;

  Production moyenne : 13 270 000 hl;

  Rouges : 80 %, blancs : 13 %, rosés : 7 %.

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  Sud-Ouest (France)

  Derrière les appelalations phares que sont le Madiran, Jurançon, Gaillac, la région est riche d'une multitude d'appellations qui méritent d'etre découvertes pour leur orginalité, leur typicité et leur bon rapport qualité-plaisir.

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  Jura

  Les spécialités jurassiennes :

  • Le vin de paille : ce vin liquoreux est issu d'une vinification pouvant durer jusqu'à 4 ans. Quand 100 kilos de raisins donnent généralement 75 litres de moût, ce volume n'est que de 20 litres pour le vin de paille.
  • Le vin jaune : ce vin est issu d'un seul cépage le savagnin. Vendangé tardivement, il est vinifié en blanc sec puis entreposé dans des fûts. Ce n'est au bout de 6 ans qu'il pourra être embouteillé dans des bouteilles à contenance de 62 cl.
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  Loire

  Les vins de la loire ont des saveurs et des textures si différentes qu'il est difficile de leur trouver des caractéristiques communes.

  L'AOC Vouvray, avec ces 2'000 hectares est l'une des plus grandes sources de vins blancs de Loire. Quand à l'AOC Savennières, elle a été comparée par Curnonsky comme l'équivalent d'un mythique montrachet ou d'un château d'Yquem.

  Quelques chiffres :

  Superficie : 52'000 ha;

  Production : 3'000'000 hl;

  Blancs : 52 %, rouges 26 %, rosés 16%, effervescents 6 %.

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  L'Alsace

  Les vins d'Alsace, dont plus de 90 % sont des blancs, sont réputés pour leur diversité et leur capacité à exprimer toute la richesse du terroir alsacien. La région bénéficie d'un climat idéal pour cultiver des cépages d'exception, qui donnent des vins aux arômes intenses et raffinés.

  Parmi les cépages phares de l'Alsace, on trouve :

  • Le Riesling : considéré comme le cépage roi, il produit des vins vifs, racés et minéraux, avec des arômes de citron, chèvrefeuille et une grande fraîcheur.
  • Le Gewurztraminer : ce cépage donne des vins corsés et expressifs, aux arômes complexes de rose, épices et fruits exotiques.
  • Le Pinot Gris : il offre des vins ronds, charpentés et souvent plus riches, avec des saveurs fruitées et un joli équilibre.
  • Le Sylvaner : un cépage qui donne des vins légers, frais et délicats, avec des notes florales d'acacia et une belle vivacité.

  En plus des vins secs, l'Alsace produit également des vins liquoreux exceptionnels, tels que les Vendanges Tardives (VT) et Sélections de Grains Nobles (SGN). Ces vins, riches et concentrés, rivalisent avec les plus grands vins liquoreux du monde et peuvent vieillir de façon spectaculaire, parfois plus de 50 ans.

  Les vins d'Alsace se distinguent par leur capacité à marier complexité et élégance, offrant une grande palette de saveurs qui accompagne à merveille une variété de plats, des mets les plus simples aux plus raffinés.

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  Provence

  Réputée pour ses rosés, la Provence produit également de très bons vins rouges trop méconnus  et en quantité plus réduite quelques vins blancs qui mérite le détour dans les appellations communales de Bellet, Cassis et Bandol.

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  Corse

  Récompensés par neuf AOC reconnues depuis 1975, les vignerons corses ont développé au fil du temps des vins de qualité qui ont gagné en précision et en style. Ils ont désormais toute leur place dans le panorama des grands vins français.

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  Beaujolais

  À l'extrême sud de la Bourgogne, le vignoble du Beaujolais, où le cépage gamay règne en maître, produit des vins rouges colorés et fruités.

  Le vignoble de Beaujolais s’étend du sud de Mâcon jusqu’au nord de Lyon, sur 15 700 ha.

  Quelques appelations du Beaujolais :

  Chénas
  La plus petite appellation du Beaujolais (249 hectares) compte 200 vignerons et s’étend sur deux communes, Chénas, dans le Rhône, et La Chapelle-de-Guinchay, en Saône-et-Loire.

  Juliénas
  Située sur des sols granitiques, maigres et arides, l’appellation Juliénas (537 hectares) s’étend sur quatre communes des départements du Rhône et de la Saône-et-Loire, et donne des vins plus tendus, plus en fraîcheur.

  Morgon 
  Bien que vaste (1 100 hectares), l’appellation s’étend uniquement sur la commune de Villié-Morgon, sur des roches friables de schiste pyriteux. L’AOC comporte six climats qui sont d’est en ouest : Grand Cras, Les Charmes, Côte de Py (le plus réputé de tous), Corcelette, Les Micouds et Douby.

  Moulin-à-Vent
  Cette appellation tire son nom du moulin du XV^e siècle qui domine l’appellation. Celle-ci s’étend sur deux villages, Romanèche-Thorins et Chénas, et couvre 627 ha. Ses vins complexes et puissants vieillissent avec majesté.

  Saint-Amour
  Cette petite appellation (302 hectares), au nom plein de promesses, ne compte que 46 vignerons. Elle est située à l’extrême nord du vignoble, sur la commune éponyme, et donne des vins délicats et fruités. Elle compte également douze climats dont certains s’accordent à merveille avec le nom de l’AOC : À La Folie ou En Paradis.

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  la Savoie

  Cette appellation d’origine contrôlée est une appellation régionale couvrant l’ensemble des champs de vignoble de Savoie ou vignoble savoyard et elle se décline en 16 dénominations géographiques.

  Parmi celles-ci, nous pouvons distinguer les Abymes, Apremont, l’Arbin, le Cruet, le Chignin, le Chignin Bergeron, le Crépy, le Marignan, le Montmélian, le Saint Jean de la Porte et le Saint Jeoire Prieuré.

  L’AOC vin de Savoie n’a été reconnue qu’en 1973 et on enregistre près de 1 800 hectares de vignobles. Ce champ s’étend et s’éparpille sur les 28 communes de la Savoie, sur les 20 communes de la Haute-Savoie, sur 2 communes de l’Ain et une commune de l’Isère.