Weingut Kühling-Gillot – L’âme du Roter Hang, Rheinhessen

Situé à Bodenheim, au cœur du Rheinhessen, le Weingut Kühling-Gillot incarne la finesse et la profondeur du légendaire Roter Hang, une spectaculaire colline de schiste rouge dominant le Rhin. Fondé au XIX^e siècle, le domaine est aujourd’hui dirigé par Carolin Spanier-Gillot, héritière d’une lignée presque entièrement féminine de vigneronnes, aux côtés de son mari Hans Oliver Spanier (Weingut Battenfeld-Spanier). Sous leur direction, le domaine s’est imposé comme une référence de la viticulture biodynamique en Allemagne.

Un terroir légendaire : le Roter Hang

Les 25 hectares de vignes du domaine s’étendent entre Nierstein et Nackenheim sur des pentes escarpées orientées plein sud, reposant sur un schiste rouge riche en oxyde de fer. La proximité du Rhin agit comme un miroir thermique, favorisant une maturation lente et régulière des raisins, et conférant aux vins une minéralité saline unique.

Le domaine exploite certains des plus prestigieux VDP.Grosses Gewächs d’Allemagne : Rothenberg, Pettenthal, Hipping, Ölberg et Orbel. Les vins qui en sont issus se distinguent par leur pureté cristalline, leur tension saline et une profondeur remarquable.

La biodynamie comme philosophie

Certifié en biodynamie depuis le milieu des années 2000, Kühling-Gillot place la vitalité des sols et l’équilibre de la vigne au cœur de son approche. En cave, la philosophie est celle de l’intervention minimale :

Fermentations spontanées avec levures indigènes
Élevages longs sur lies en fûts traditionnels (Stückfass et Doppelstück)
Utilisation raisonnée du soufre et aucune clarification cosmétique

Cette approche permet de révéler la personnalité précise de chaque parcelle, offrant des vins à la minéralité tranchante et à l’énergie vibrante.

Vins emblématiques

Nackenheim Rothenberg GG — Vin iconique issu de vignes franches de pied. Salin, profond et bâti pour la garde.
Nierstein Pettenthal GG — Vertical, tendu, avec des notes d’agrumes, de pierre chaude et de schiste fumé.
Hipping GG — Plus aérien et floral, sur une trame cristalline et délicate.
Ölberg GG — Structuré, texturé, avec une minéralité crayeuse élégante.
Qvinterra Riesling Trocken — Une porte d’entrée élégante et précise sur le style du domaine, issue de plusieurs terroirs en schiste rouge.

Quelques cuvées de Pinot Noir issues des coteaux de Bodenheim viennent compléter la gamme, avec une texture fine et une fraîcheur délicate.

Reconnaissance

Membre fier du VDP, Kühling-Gillot est régulièrement salué par les plus grands critiques et guides internationaux : Gault & Millau, Falstaff, Vinum, James Suckling et Vinous. La cuvée Rothenberg GG figure souvent parmi les plus grands Rieslings secs d’Allemagne, avec des notes pouvant atteindre 98 points selon les millésimes.

Précision et énergie dans chaque verre

Au Weingut Kühling-Gillot, la biodynamie est un moyen de relier terre, vigne et vin avec justesse et émotion. Chaque cuvée reflète cette philosophie — puissance et transparence, structure et fraîcheur — capturant le caractère intemporel du Roter Hang et la lumière du Rhin.