Arbois “En Spois” Dévoilé 2018 — Domaine André et Mireille Tissot

Arbois “En Spois” Dévoilé 2018 — Domaine André et Mireille Tissot

Cet Arbois “En Spois” Dévoilé 2018 de Bénédicte & Stéphane Tissot est une cuvée rare et singulière, issue du Savagnin, cépage emblématique du Jura. Elle appartient à l’univers des grands blancs jurassiens de caractère, entre puissance, tension, élevage long et expression profondément originale du terroir d’Arbois.

La contre-étiquette précise que ce Savagnin a vieilli 6 ans en fût sans ouillage. Fait exceptionnel, il n’a toutefois pas été protégé par un voile de levure, d’où son nom “Dévoilé”. Le résultat est un vin hors norme : concentré, sec, ample, salin, marqué par les fruits secs, les épices, les agrumes confits, la noix, le curry, la cire, les notes fumées et une très grande persistance.

Terroir : Arbois, En Spois et l’intensité du Savagnin

Le secteur d’Arbois, au cœur du Jura, donne au Savagnin une expression particulièrement profonde : acidité naturelle, puissance aromatique, structure, salinité et capacité de garde remarquable. Le lieu-dit En Spois permet ici une lecture très personnelle du cépage, dans un registre plus concentré et plus expérimental qu’un Savagnin ouillé classique.

Le long vieillissement en fût sans ouillage concentre le vin, développe des arômes de fruits secs, d’épices et de rancio délicat, tout en conservant une tension typiquement jurassienne. L’absence de voile de levure modifie l’équilibre attendu : le vin garde une profondeur oxydative, mais avec une expression plus directe, plus surprenante et moins strictement apparentée au vin jaune traditionnel.

Notes de dégustation

Expression du millésime 2018

Le millésime 2018 donne à cette cuvée une expression dense, mûre et énergique. Le long élevage a transformé le vin en une matière singulière, plus proche d’une expérience de grand Savagnin de garde que d’un blanc jurassien classique. Sa force réside dans le contraste entre concentration, sécheresse, tension saline et richesse aromatique.

Ce vin demande une ouverture soignée et un service dans de grands verres. Une température autour de 11 à 12°C permettra de préserver la fraîcheur, tandis qu’une aération modérée l’aidera à révéler ses nuances de noix, d’épices, d’agrumes confits et de rancio délicat. Il s’adresse clairement aux amateurs de grands vins du Jura, de Savagnin de caractère et de cuvées rares à forte personnalité.