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Château-Chalon 2011 - Domaine Tissot (62cl)

notes de dégustation

Le Château Chalon offre des notes oxydatives plus subtiles que les Arbois, évoluant sur des notes vives de citron jaune se mêlant avec gourmandise aux arômes de pain frais.

Guide Bettane + Desseauve 2020 (août 2019) : 18/20. Les marnes très peu dégradées du Lias, vers le haut de Château Chalon livrent un vin jaune dont la remarquable finesse l'assimile presque à un blanc. Ciselé autour de l'amertume citronnée typique de son terroir, il s'épanouit sur des notes de thé Earl Grey d'une rare distinctions. Apogée de 2019 à 2029.
Accords mets et vins : comté, gruyère, vacherin, plateau de fromage.

CHCHAL11

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INFORMATIONS SUR LE PRODUCTEUR

"(...) Dans la lignée de Ramonet et d'Alain Labet, il a perçu le potentiel des vieilles vignes de chardonnay et de ces terroirs à la géologie aussi variée que celle de la Bourgogne. Stéphane Tissot poursuit sa recherche de pureté et de variété par des vinifications en amphore (dix amphores de 420 litres, une géorgienne de 1000 litres), du chardonnay rose, de nouvelles plantations à haute densité (jusqu'à 27 000 pieds à l'hectare) ou encore la conquête de nouveaux terroirs, comme Château-Chalon où il vient d'acquérir une petite parcelle d'à peine plus d'un hectare ! Le domaine compte à présent 50 hectares en biodynamie. (...)"

Guide Bettane & Desseauve des Vins de France

FICHE TECHNIQUE DU PRODUIT

  • Couleur Blanc
  • Pays / region Jura, France
  • Appellation AOC Château-Chalon
  • Millésime 2011
  • Niveau IN
  • Apogée jusqu'en 2030
  • Taille 62 cl
  • Cépage 100 % Savagnin blanc

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