Jura

La région viticole du Jura, située dans l'est de la France près de la frontière suisse, est renommée pour ses vins distinctifs et ses terroirs uniques. Bien que relativement petite, la région du Jura possède une riche tradition viticole qui remonte à des siècles, produisant des vins dans une grande variété de styles, allant des blancs secs aux r...

Cépages principaux :

Chardonnay : Le principal cépage blanc, produisant des vins à la fois frais et minéraux, ainsi que des styles riches et boisés.
Savagnin : Cépage local qui donne naissance à des vins oxydatifs, tels que le fameux Vin Jaune, un vin sec et noix, vieilli sous une couche de levure.
Pinot Noir : Cépage utilisé pour produire des rouges délicats, légers et fruités.
Trousseau : Cépage qui donne des rouges légers avec des notes de poivre et de fruits rouges.
Poulsard : Cépage rouge qui produit des vins légers et pâles avec des arômes de fruits rouges délicats.

Styles de vins :

Vins blancs :
- Chardonnay : Souvent caractérisé par un équilibre entre fruits et minéralité, certains styles étant élevés en fûts de chêne pour plus de complexité.
- Savagnin : Utilisé pour produire le Vin Jaune, qui subit un vieillissement oxydatif, créant un vin aux saveurs de noix, miel et épices.
Vins rouges :
- Pinot Noir : Des vins délicats et aromatiques avec des notes de cerise, fraise et parfois des touches terreuses.
- Trousseau : Des vins plus légers avec une épice poivrée distincte et des saveurs de fruits rouges.
- Poulsard : Souvent très légers, avec des saveurs de fruits délicats et une couleur pâle.
Vins effervescents :
- Crémant du Jura : Produit selon la méthode traditionnelle (comme le Champagne), ces vins effervescents sont généralement élaborés à partir de Chardonnay et Pinot Noir, connus pour leurs bulles fines et leur caractère rafraîchissant.
Vins doux :
- Macvin du Jura : Un vin doux obtenu en fortifiant le moût de raisin avec du marc (un brandy local), créant ainsi un vin riche et idéal pour les desserts.

Principales appellations du Jura :

Arbois : L’appellation la plus célèbre, reconnue pour ses Vins Jaunes et ses vins de Chardonnay.
L’Étoile : Produit certains des meilleurs vins de Chardonnay et Savagnin de la région, souvent avec un caractère minéral distinctif.
Côtes du Jura : Une appellation plus générale qui englobe une gamme de styles allant du Chardonnay et Savagnin aux vins rouges et effervescents.
Château-Chalon : Célèbre pour son Vin Jaune, un vin unique vieilli pendant au moins six ans sous une couche de levure, lui conférant un profil de saveurs distinctif.

Accords mets et vins :

Les vins du Jura se marient parfaitement avec une variété de plats :

Le fromage Comté, spécialité locale.
La charcuterie (en particulier les saucisses du Jura).
La volaille, comme le poulet rôti ou le canard.
Le foie gras et les fromages puissants.

Découvrez notre sélection de vins du Jura, mettant en valeur la diversité exceptionnelle de cette région viticole unique. Des blancs oxydatifs comme le Vin Jaune aux rouges délicats et aux vins effervescents rafraîchissants, ces vins sont idéaux pour ceux qui recherchent l'authenticité et le caractère du Jura.

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Sous-catégories

Château-Chalon

L'appellation Château-Chalon est située dans le Jura, une région viticole de l'est de la France, et est exclusivement dédiée à la production du vin jaune, un vin blanc sec et oxydatif réputé pour sa complexité et son potentiel de vieillissement exceptionnel.

Histoire et Origine

Créée en mai 1936, l'appellation Château-Chalon est l'une des plus anciennes de France. Elle tire son nom du pittoresque village médiéval de Château-Chalon, perché sur une colline surplombant la vallée de la Seille. Ce village est classé parmi les "Plus Beaux Villages de France" et offre une vue imprenable sur les vignobles environnants.

Terroir et Climat

Les vignobles de Château-Chalon s'étendent sur environ 50 hectares, principalement sur des pentes escarpées culminant à 400 mètres d'altitude. Le sol est composé de marnes calcaires, offrant un excellent drainage et une minéralité caractéristique aux vins. Le climat est continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lente et régulière des raisins.

Cépage et Vinification

Le Savagnin est le cépage exclusif de l'appellation Château-Chalon. Après une fermentation alcoolique, le vin est élevé sous un voile de levures naturelles, appelé "voile", qui se forme à la surface du vin en fût. Cet élevage oxydatif dure au minimum six ans et trois mois, période pendant laquelle le vin développe ses arômes caractéristiques de noix, de curry et de fruits secs.

Bouteille Traditionnelle

Le vin est mis en bouteille dans une flûte spécifique de 62 cl, appelée "clavelin". Cette contenance correspond à la quantité de vin restant après six ans et trois mois d'élevage en fût, selon la légende locale.

Accords Mets et Vins

Le vin jaune de Château-Chalon est idéal pour accompagner des plats traditionnels du Jura, tels que le poulet de Bresse aux morilles, le comté affiné ou encore les escargots. Sa richesse et sa complexité en font également un excellent vin de méditation.

Producteurs Notables

Parmi les producteurs renommés de l'appellation, on trouve le Domaine Berthet-Bondet, le Domaine Rolet et le Domaine Maire & Fils, qui perpétuent la tradition et l'excellence du vin jaune de Château-Chalon.

L'appellation Château-Chalon incarne l'authenticité et le savoir-faire du Jura, offrant un vin unique qui reflète son terroir exceptionnel et son histoire riche.
Arbois

L'appellation Arbois est située dans le Jura, à l'est de la France, et est l'une des plus anciennes AOC de la région, créée en 1936. Elle tire son nom de la ville d'Arbois, qui est considérée comme la capitale viticole du Jura. Les vignobles couvrent environ 800 hectares répartis sur 13 communes, avec des sols principalement composés de marnes calcaires qui apportent une grande minéralité aux vins.

Les vins d'Arbois se distinguent par leur diversité. Les vins blancs sont principalement issus des cépages Chardonnay et Savagnin, offrant des vins frais, complexes et aptes au vieillissement. Les vins rouges, élaborés à partir de Poulsard, Trousseau et Pinot Noir, sont élégants, fins et bien structurés. Les vins rosés, souvent produits à partir de Poulsard, sont légers et fruités, parfaits pour les repas estivaux.

Les vins d'Arbois sont également élevés en fûts de chêne, ce qui leur confère des arômes boisés et une belle structure. Ils se marient à merveille avec une large gamme de plats, des fruits de mer aux viandes rouges, en passant par les fromages affinés.
Côtes du Jura
L'appellation Côtes du Jura est située dans la région viticole du Jura, à l'est de la France. Elle couvre un large territoire, incluant les départements du Jura et une partie de la région voisine de la Franche-Comté. Cette appellation est connue pour sa grande diversité de vins, qui incluent des blancs, des rouges, des rosés, ainsi que des vins jaunes et des vins de paille, tous produits sur des terroirs caractéristiques.

Caractéristiques des vins des Côtes du Jura :
- Vins blancs : Principalement élaborés à partir des cépages Chardonnay et Savagnin, les vins blancs des Côtes du Jura sont frais, fruités et dotés d’une belle minéralité, avec souvent une capacité de vieillissement impressionnante. Les vins jaunes, un vin blanc spécifique de la région, sont élevés sous voile et présentent des arômes de noix et de fruits secs.
- Vins rouges : Ceux-ci proviennent des cépages Pinot Noir, Trousseau et Poulsard, qui apportent des vins rouges élégants, souvent légers et fruités, avec des tanins fins et une belle fraîcheur.
- Vins rosés : En grande majorité élaborés à partir de Poulsard, ces vins sont délicats, frais et fruités, idéals pour des moments conviviaux et des repas d'été.
Les vins des Côtes du Jura sont souvent élevés en fûts de chêne, ce qui leur donne des arômes boisés et une complexité supplémentaire. Ils se marient bien avec une grande variété de plats, des fromages de la région comme le Comté, aux viandes blanches, en passant par les fruits de mer.

L'appellation Côtes du Jura incarne la richesse du terroir jurassien, avec des vins de caractère, qui témoignent du savoir-faire des vignerons locaux.