Hongrie

Le Tokay est un vin légendaire depuis 400 ans. Seul le champagne a suscité autant d'anecdotes. L'histoire raconte comment le somptueux Tokay aszù, issu de raisins botrytisés, fut produit pour la première fois non pas par chance mais méthodiquement. Ceci fait du Tokay le premier vin à avoir été produit à partir des raisins touchés par la "pourriture noble".

Le taux de sucre est encore aujourd'hui exprimé en "puttonyos" allant de jusqu'à 6 puttonyos (150 g/l de scure et un élevage de 3 ans). Il existe également le Tokay "Eszencia", le plus opulent des Tokays, tellement liquoreux qu'il ne fermente pas. Son parfum perdure dans la bouche comme de l'encens.

Le deuxième vin de la Hongrie est le furmint, travaillé comme un chardonnay. C'est un vin sec intense, parfumé et généreusement minéral.