Domaine de Montille — Étienne & Alix de Montille, héritiers d’un style pur

Volnay • Côte de Beaune • Bourgogne — Domaine familial pionnier de la viticulture biologique

Une signature emblématique de Volnay

Le Domaine de Montille est l’un des noms les plus respectés de la Côte de Beaune. Il incarne depuis des décennies une philosophie de vinification exigeante et minimaliste, axée sur l’élégance, la fraîcheur et la sincérité d’expression des terroirs. À la tête du domaine depuis les années 1990, Étienne de Montille et sa sœur Alix, œnologue spécialisée dans les blancs, ont su faire évoluer la maison avec finesse, sans trahir l’héritage familial.

Philosophie & production

• Viticulture biologique et biodynamique depuis le début des années 2000.
• Approche respectueuse du vivant et des cycles naturels, travail précis à la vigne.
• Vendanges manuelles, éraflage partiel, fermentations en levures indigènes.
• Élevage en fûts avec une proportion mesurée de bois neuf pour préserver la pureté des vins.

La vinification des blancs, menée par Alix de Montille jusqu’en 2020, suit la même exigence de précision et de tension minérale, conférant aux Chardonnay une énergie cristalline.

Style des vins

• Rouges (Pinot Noir) — Élégants, droits et tendus, avec des arômes subtils de fruits rouges, fleurs, sous-bois et épices fines. Les tanins sont fins et allongés, privilégiant la fraîcheur à la puissance.
• Blancs (Chardonnay) — Ciselés, minéraux et précis, avec une tension naturelle remarquable et des notes d’agrumes et de pierre à fusil.

Cuvées emblématiques

Une maison de référence

Chez les de Montille, tout est suggéré, jamais démonstratif. Fidèle à une vision artisanale et sensible, le domaine célèbre les climats bourguignons dans leur expression la plus noble. Discrète mais essentielle, cette maison figure parmi les références incontournables de la Bourgogne.