Achat de vins matures en ligne, large choix de grands vins matures à déguster aujourd'hui

Les vins matures

Guide pour l'Acheteur : Les Arômes des Vins Matures

1. Comprendre le Vieillissement du Vin

Le vieillissement permet au vin de développer des arômes complexes qui ne se retrouvent pas dans les vins jeunes. Ce processus transforme les arômes primaires (issus du raisin) en arômes tertiaires, apportés par le vieillissement en bouteille.

2. Arômes...

Guide pour l'Acheteur : Les Arômes des Vins Matures

1. Comprendre le Vieillissement du Vin

2. Arômes Développés par les Vins Matures

Vins Rouges Matures :
- Fruits secs : Cerises noires séchées, pruneaux.
- Épices douces : Cannelle, clou de girofle.
- Sous-bois : Feuilles mortes, truffe, humus.
- Tabac et cuir : Ces arômes apparaissent avec l'âge, donnant une profondeur particulière au vin.
- Bois précieux : Cèdre, parfois accompagnés de notes de vanille et de chocolat, issus de l'élevage en barriques.
Vins Blancs Matures :
- Fruits confits : Abricot, pêche, coing.
- Fleurs séchées : Camomille, fleurs d'acacia.
- Miel : Une douceur subtile qui se développe avec le temps.
- Noisette et amande grillée : Caractéristiques des grands vins blancs de Bourgogne.
- Minéralité : Notes de pierre à fusil, craie, typiques des vins issus de terroirs calcaires.
Vins Effervescents Matures (Champagne) :
- Brioche et pain grillé : Résultant du long vieillissement sur lies.
- Fruits secs : Amandes, noisettes.
- Champignon : Notes de sous-bois, souvent associées aux grands millésimes.

3. Pourquoi les Arômes Changent-ils ?

Les arômes évoluent grâce à l'interaction entre l'oxygène, les tanins et les composés phénoliques du vin. Ce processus, appelé vieillissement oxydatif, enrichit le bouquet aromatique du vin.

4. Comment Déguster un Vin Mature ?

Température : Les vins matures doivent être servis légèrement plus chauds que les vins jeunes (16-18°C pour les rouges, 12-14°C pour les blancs).
Aération : Certains vins matures bénéficient d'une aération préalable pour révéler pleinement leurs arômes.
Décantation : Pour les vins rouges, la décantation permet de séparer le vin des éventuels dépôts.

5. Achat de Vins Matures : Ce qu'il Faut Savoir

Provenance : Assurez-vous que le vin a été stocké dans des conditions optimales.
Millésime : Renseignez-vous sur les millésimes réputés pour chaque région et type de vin.
État de la Bouteille : Vérifiez l'intégrité de l'étiquette, du bouchon et du niveau de vin dans la bouteille.

Lire plus >

Meilleurs Vins de 2003 : Quels Vins Acheter en 2003 ?

Le millésime 2003 a été marqué par une chaleur extrême dans de nombreuses régions viticoles, particulièrement en Europe, avec des vagues de chaleur pendant l'été. Cela a créé des vins avec une concentration élevée, mais souvent une acidité plus faible, ce qui les rendait parfois plus opulents et plus mûrs que les millésimes précédents. Si certains producteurs ont eu des difficultés avec ces conditions climatiques extrêmes, d'autres ont réussi à en tirer parti pour produire des vins d'une grande intensité et richesse. Les vins de 2003 sont souvent caractérisés par une grande maturité des fruits, mais avec moins de fraîcheur que d'autres années.

Bordeaux 2003 : Un Millésime Chaleureux et Mûr

Le millésime 2003 à Bordeaux est souvent considéré comme une année particulière, surtout en raison de la chaleur extrême pendant l'été, qui a conduit à des vins mûrs, opulents, mais avec une acidité modérée. Les Cabernets Sauvignon et Merlots se caractérisent par des arômes de fruits mûrs, de prunes et d'épices, mais le manque de fraîcheur de l'année les rend parfois plus accessibles dans leur jeunesse.

Meilleurs Vins :

Château Margaux (Médoc) : Un vin riche et puissant, avec des arômes de fruits noirs mûrs, de cèdre, de tabac, et une texture soyeuse.
Château Lafite Rothschild (Pauillac) : Un vin concentré, avec des arômes de fruits mûrs, de graphite, et une belle structure tannique.
Château Latour (Pauillac) : Un vin puissant, avec des notes de fruits noirs, de réglisse, de cèdre, et une grande longueur.
Château Cheval Blanc (Saint-Émilion) : Un vin opulent, avec des arômes de fruits noirs, de truffe, et de chocolat.

À Acheter : Les Grands Châteaux comme Château Margaux, Château Lafite Rothschild, et Château Cheval Blanc pour leur richesse et leur potentiel de vieillissement, malgré un millésime plus chaud.

Bourgogne 2003 : Un Millésime Chaud et Concentré

En Bourgogne, 2003 a été une année difficile en raison des températures élevées, mais les meilleurs producteurs ont réussi à obtenir des vins mûrs, concentrés et riches, avec des arômes de fruits rouges bien mûrs, parfois compotés. Les Pinots Noirs sont plus puissants que d'habitude, avec des tanins plus arrondis, mais certains vins peuvent manquer de la fraîcheur typique de la région.

Meilleurs Vins :

Domaine de la Romanée-Conti (Côte de Nuits) : Un vin complexe et opulent, avec des arômes de fruits noirs, de sous-bois, et une belle structure.
Domaine Armand Rousseau (Gevrey-Chambertin) : Un vin concentré, avec des notes de cerise noire, de cuir, et de réglisse.
Domaine Leflaive (Puligny-Montrachet) : Un vin riche et opulent, avec des arômes de fruits mûrs, de beurre, et de noisette.
Domaine Comte Georges de Vogüé (Musigny) : Un vin puissant, avec des arômes de fruits noirs, de violette, et de sous-bois.

À Acheter : Les Pinots Noirs de la Côte de Nuits et les Chardonnays de Puligny-Montrachet pour leur concentration et leur richesse, malgré le manque de fraîcheur.

Vallée du Rhône 2003 : Un Millésime Très Chaud et Concentré

La Vallée du Rhône a subi également les effets de la chaleur intense en 2003, mais certains producteurs ont réussi à produire des Châteauneuf-du-Pape et des Hermitage riches, concentrés, et aromatiques. Les vins sont caractérisés par une grande puissance, des arômes de fruits noirs, de garrigue, et des épices. Ce millésime est plus opulent et moins frais que d'habitude, mais certains des meilleurs producteurs ont su équilibrer la richesse avec une certaine structure tannique.

Meilleurs Vins :

Château de Beaucastel (Châteauneuf-du-Pape) : Un vin intense et concentré, avec des arômes de fruits noirs, d'épices, et de garrigue.
Domaine Jean-Louis Chave (Hermitage) : Un vin puissant, avec des notes de fruits noirs, de réglisse, de chocolat, et une longue finale.
Guigal (Côte-Rôtie) : Un vin riche et complexe, avec des arômes de violette, de fruits noirs, et de poivre.
Domaine du Pegau (Châteauneuf-du-Pape) : Un vin opulent, avec des notes de fruits rouges, de tabac, et de cuir.

À Acheter : Les Châteauneuf-du-Pape et Hermitage pour leur richesse et leur complexité, malgré un millésime très chaud.

Piémont (Italie) 2003 : Un Millésime Chaud et Opulent

En Piémont, 2003 a été une année extrêmement chaude, produisant des Barolos et Barbarescos avec une grande maturité et une concentration élevée. Ces vins sont riches, avec des arômes de fruits noirs mûrs, de chocolat et de réglisse, mais le manque d'acidité peut rendre certains vins moins équilibrés.

Meilleurs Vins :

Gaja (Barbaresco) : Un vin riche et concentré, avec des arômes de fruits noirs, de truffe, et de chocolat.
Vietti (Barolo) : Un vin puissant, avec des notes de cerise noire, de réglisse, et de cuir.
Pio Cesare (Barbaresco) : Un vin complexe, avec des arômes de fruits rouges, de violette, et de sous-bois.
Bruno Giacosa (Barbaresco) : Un vin élégant, avec des arômes de fruits rouges, de terre, et de réglisse.

À Acheter : Les Barolos et Barbarescos pour leur richesse et leur profondeur, mais attention à la structure acide parfois plus faible que d'habitude.

Californie 2003 : Un Millésime Chaud, mais Excellent

La Californie a connu une chaleur extrême en 2003, mais certains des meilleurs producteurs ont réussi à créer des Cabernets Sauvignon et des Pinots Noirs intenses et riches, avec des arômes de fruits mûrs, de cèdre, et de chocolat. Les Chardonnays de Napa Valley sont également excellents, avec une grande richesse et des arômes de fruits tropicaux et de vanille.

Meilleurs Vins :

Opus One (Napa Valley) : Un vin opulent, avec des arômes de fruits noirs, de tabac, de chocolat, et une grande structure tannique.
Robert Mondavi (Napa Valley Cabernet Sauvignon) : Un vin puissant, avec des notes de cassis, de poivre, de cèdre, et de tabac.
Harlan Estate (Napa Valley) : Un vin d'une grande intensité, avec des arômes de fruits noirs, de réglisse, et de chocolat.
Kistler (Sonoma Coast Chardonnay) : Un vin complexe, avec des arômes de fruits jaunes, de brioche, et de noisette.

À Acheter : Les Cabernets Sauvignon et Pinots Noirs pour leur richesse et leur complexité, bien que le millésime ait été très chaud.

Champagne 2003 : Un Millésime Solide, mais Moins Frais

Le millésime 2003 en Champagne est considéré comme un millésime plutôt chaud, qui a donné des champagnes moins frais que d'habitude, mais avec une grande concentration et des arômes de fruits mûrs, de brioche, et de miel. Certains champagnes de ce millésime sont plus opulents, mais manquent parfois de la fraîcheur typique des années plus fraîches.

Meilleurs Vins :

Dom Pérignon (Champagne Millésimé) : Un Champagne riche et complexe, avec des arômes de fruits mûrs, de brioche, et de miel.
Krug (Champagne Millésimé) : Un Champagne opulent, avec des notes de fruits secs, de brioche, de noisette, et de vanille.
Salon (Champagne Millésimé) : Un Champagne raffiné, avec des arômes de fruits blancs, de fleurs, et une grande longueur en bouche.
Bollinger (Champagne Millésimé) : Un Champagne structuré, avec des arômes de fruits secs, de brioche, et de miel.

À Acheter : Les Champagnes millésimés de 2003 pour leur concentration et leur potentiel de vieillissement.

Résumé des Millésimes 2003 :

Bordeaux 2003 : Millésime chaud avec des vins riches et mûrs, parfaits pour une garde prolongée.
Bourgogne 2003 : Millésime concentré, avec des vins puissants mais manquant parfois de fraîcheur.
Vallée du Rhône 2003 : Vins opulents et concentrés, avec une belle complexité.
Piémont 2003 : Vins riches, concentrés, mais avec moins de fraîcheur.
Californie 2003 : Millésime chaud avec des vins puissants et complexes.
Champagne 2003 : Millésime chaud, mais avec des champagnes riches et complexes, à surveiller pour leur potentiel de vieillissement.

Meilleurs Vins de 2006 : Quels Vins Acheter en 2006 ?

Le millésime 2006 a été marqué par des conditions climatiques variées dans les principales régions viticoles, mais a donné des vins de grande qualité dans plusieurs domaines. Les années précédentes, comme 2004 et 2005, avaient préparé le terrain pour ce millésime, qui a présenté des caractéristiques de richesse, de fruité et de structure. Bien qu'il ne soit pas aussi remarquable que certains autres millésimes exceptionnels, 2006 est un très bon millésime, offrant des vins élégants, équilibrés, et ayant un excellent potentiel de vieillissement, en particulier dans les régions de Bordeaux, de Bourgogne et du Rhône.

Bordeaux 2006 : Un Millésime Souple et Structuré

À Bordeaux, 2006 a été une année de contrastes avec un printemps frais et un été chaud. La récolte a été plutôt précoce et les vins produits sont équilibrés, avec une belle structure et des tannins fins. Les Cabernets Sauvignon et Merlots ont montré un bon potentiel, particulièrement dans les appellations du Médoc et de Saint-Émilion, offrant des vins souples, avec une belle profondeur de fruit et une acidité qui les rend accessibles dans leur jeunesse, tout en étant aptes à vieillir.

Meilleurs Vins :

Château Margaux (Médoc) : Un vin élégant et raffiné, avec des arômes de fruits rouges, de cèdre et une belle structure tannique.
Château Lafite Rothschild (Pauillac) : Un vin complexe et profond, avec des notes de cassis, de tabac et de graphite.
Château Cheval Blanc (Saint-Émilion) : Un vin opulent et soyeux, avec des arômes de fruits noirs, de chocolat et de réglisse.
Château Pétrus (Pomerol) : Un vin concentré, riche et soyeux, avec des notes de prune noire, de truffe et de cuir.

À Acheter : Les Grands Châteaux comme Château Margaux, Château Lafite Rothschild, et Château Cheval Blanc pour leur potentiel de vieillissement et leur complexité.

Bourgogne 2006 : Un Millésime Frais et Élégant

En Bourgogne, 2006 a été un millésime frais, avec un été relativement frais et humide, mais des vendanges ayant permis de récolter des raisins bien mûrs. Les Pinots Noirs et Chardonnays sont assez élégants, avec une belle fraîcheur et une acidité marquée, rendant les vins équilibrés et aptes à la garde. Cependant, les rendements étaient faibles, et certains vins peuvent sembler un peu fermés dans leur jeunesse, avec un potentiel de vieillissement important.

Meilleurs Vins :

Domaine de la Romanée-Conti (Côte de Nuits) : Un vin subtil, avec des arômes de fruits rouges, de sous-bois et une belle complexité.
Domaine Armand Rousseau (Gevrey-Chambertin) : Un vin élégant et structuré, avec des notes de cerise noire, de cuir et de réglisse.
Domaine Leflaive (Puligny-Montrachet) : Un Chardonnay raffiné, avec des arômes de beurre, de noisette et de fruits blancs.
Domaine Comte Georges de Vogüé (Musigny) : Un vin complexe, avec des arômes de violette, de fruits noirs et de sous-bois.

À Acheter : Les Pinots Noirs de Gevrey-Chambertin et les Chardonnays de Puligny-Montrachet pour leur fraîcheur, leur équilibre et leur capacité à vieillir.

Vallée du Rhône 2006 : Des Vins Puissants et Complexes

2006 a été une excellente année pour la Vallée du Rhône, avec un temps chaud et sec qui a permis aux raisins de mûrir lentement et de développer des arômes complexes. Les Grenaches et Syrahs ont donné des vins puissants, mais avec une belle fraîcheur et des tanins fins. Les Châteauneuf-du-Pape, Côtes-Rôties et Hermitage sont particulièrement réussis, avec un bon potentiel de garde.

Meilleurs Vins :

Château de Beaucastel (Châteauneuf-du-Pape) : Un vin riche et complexe, avec des arômes de fruits noirs, de garrigue et de cuir.
Domaine Jean-Louis Chave (Hermitage) : Un vin profond, avec des notes de fruits noirs, de réglisse, de chocolat et d'épices.
Guigal (Côte-Rôtie) : Un vin intense, avec des arômes de violette, de poivre, de fruits noirs et de cuir.
Domaine du Pegau (Châteauneuf-du-Pape) : Un vin concentré, avec des arômes de fruits rouges, de tabac et de cuir.

À Acheter : Les Châteauneuf-du-Pape et Hermitage pour leur structure, leur profondeur et leur capacité à vieillir.

Piémont (Italie) 2006 : Un Millésime de Grande Qualité

En Piémont, 2006 a donné des Barolos et Barbarescos d'excellente qualité, avec une belle complexité aromatique et une belle concentration. Les Nebbiolos sont riches et tanniques, mais les meilleurs producteurs ont réussi à équilibrer la puissance et la finesse, offrant des vins avec un potentiel de vieillissement remarquable. Ce millésime est idéal pour les amateurs de vins de garde.

Meilleurs Vins :

Gaja (Barbaresco) : Un vin élégant, avec des arômes de fruits noirs, de truffe, de réglisse et une structure tannique raffinée.
Vietti (Barolo) : Un vin riche et complexe, avec des notes de cerise noire, de réglisse, de cuir et de chocolat.
Pio Cesare (Barbaresco) : Un vin structuré, avec des arômes de fruits rouges, de violette et de sous-bois.
Bruno Giacosa (Barbaresco) : Un vin raffiné, avec des arômes de fruits rouges, de terre et de réglisse.

À Acheter : Les Barbarescos et Barolos pour leur profondeur, leur complexité et leur potentiel de vieillissement.

Californie 2006 : Des Vins Élégants et Structurés

En Californie, 2006 a été une année caractérisée par des conditions climatiques idéales pour les Cabernets Sauvignon et Pinots Noirs, donnant des vins élégants, bien structurés et équilibrés. Les Chardonnays sont également de grande qualité, avec des arômes de fruits mûrs et une belle acidité, ce qui permet aux vins de bien vieillir.

Meilleurs Vins :

Opus One (Napa Valley) : Un vin d'une grande finesse, avec des arômes de fruits noirs, de tabac, de chocolat et de cèdre.
Robert Mondavi (Napa Valley Cabernet Sauvignon) : Un vin puissant, avec des notes de cassis, de poivre et de cèdre.
Harlan Estate (Napa Valley) : Un vin complexe, avec des arômes de fruits noirs, de réglisse et de chocolat.
Kistler (Sonoma Coast Chardonnay) : Un vin élégant, avec des arômes de fruits jaunes, de brioche et de noisette.

À Acheter : Les Cabernets Sauvignon et Pinots Noirs pour leur complexité, leur élégance et leur potentiel de vieillissement.

Champagne 2006 : Un Millésime de Grande Qualité

En Champagne, 2006 a donné un millésime d'une grande qualité, avec des raisins récoltés à pleine maturité et une belle acidité. Les vins de ce millésime sont élégants, frais et complexes, avec un potentiel de vieillissement important. Certains des meilleurs producteurs ont produit des champagnes très raffinés, qui vont continuer à se bonifier avec le temps.

Meilleurs Vins :

Dom Pérignon (Champagne Millésimé) : Un Champagne complexe, avec des arômes de fruits mûrs, de brioche, de noisette et une belle minéralité.
Krug (Champagne Millésimé) : Un Champagne opulent, avec des notes de fruits secs, de brioche, de vanille et une grande longueur en bouche.
Bollinger (Champagne Millésimé) : Un Champagne structuré, avec des arômes de fruits rouges, de brioche et de miel.
Salon (Champagne Millésimé) : Un Champagne élégant, avec des arômes de fruits blancs, de fleurs et une grande pureté.

À Acheter : Les Champagnes millésimés de 2006 pour leur potentiel de vieillissement et leur complexité.

Résumé des Millésimes 2006 :

Bordeaux 2006 : Un millésime souple et structuré, avec de beaux tannins et une capacité de garde.
Bourgogne 2006 : Un millésime frais et élégant, avec un bon potentiel de vieillissement.
Vallée du Rhône 2006 : Des vins puissants et complexes, idéals pour la garde.
Piémont 2006 : Des Barolos et Barbarescos riches, complexes, avec un grand potentiel de vieillissement.
Californie 2006 : Des vins élégants et structurés, avec une belle complexité.
Champagne 2006 : Un millésime d'une grande qualité, prometteur pour la garde.

Ce millésime est une belle opportunité pour les amateurs de vins structurés et bien équilibrés, avec un grand potentiel de vieillissement dans de nombreuses régions.