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La minéralité d’un grand Chablis pour la densité d’un joli Montrachet !
La bouche onctueuse fait de cette cuvée Gravières un très grand chardonnay Jurassien. Joli travail entre gourmandise et énergie. Grande longueur et très beau potentiel de garde.
CHARGRAVST14
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"(...) Dans la lignée de Ramonet et d'Alain Labet, il a perçu le potentiel des vieilles vignes de chardonnay et de ces terroirs à la géologie aussi variée que celle de la Bourgogne. Stéphane Tissot poursuit sa recherche de pureté et de variété par des vinifications en amphore (dix amphores de 420 litres, une géorgienne de 1000 litres), du chardonnay rose, de nouvelles plantations à haute densité (jusqu'à 27 000 pieds à l'hectare) ou encore la conquête de nouveaux terroirs, comme Château-Chalon où il vient d'acquérir une petite parcelle d'à peine plus d'un hectare ! Le domaine compte à présent 50 hectares en biodynamie. (...)"
Guide Bettane & Desseauve des Vins de France
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