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EnglishDomaine Etienne Sauzet — L’élégance cristalline des grands Chardonnay de Puligny-Montrachet
Situé au cœur de Puligny-Montrachet, le Domaine Etienne Sauzet fait partie des signatures les plus respectées de la Bourgogne blanche. Réputé pour ses Chardonnay purs, précis et profondément minéraux, le domaine incarne une vision raffinée des grands vins de la Côte de Beaune : tension, élégance, finesse aromatique et lecture fidèle des terroirs.
De Puligny-Montrachet village aux Premiers Crus les plus recherchés, jusqu’aux Grands Crus mythiques, les vins du domaine se distinguent par leur équilibre entre densité et fraîcheur. Ils offrent une expression lumineuse du Chardonnay, avec une texture noble, une trame saline et une remarquable capacité de garde.
Une référence incontournable de Puligny-Montrachet, où le Chardonnay s’exprime avec pureté, finesse et précision minérale. Domaine Etienne Sauzet associe texture soyeuse, tension calcaire, élégance aromatique et grande fidélité aux climats de la Côte de Beaune.
Terroir : Puligny-Montrachet et les grands climats calcaires
Le domaine travaille des parcelles situées principalement à Puligny-Montrachet, avec des vignes en appellation village, en Premiers Crus et sur certains des plus grands terroirs de Chardonnay au monde. Cette diversité permet de révéler plusieurs expressions du village : tension calcaire, profondeur des vieilles vignes, finesse florale et puissance contenue des Grands Crus.
Les terroirs de Puligny donnent naissance à des vins droits, lumineux et salins, marqués par la craie, la pierre humide, les agrumes et les fleurs blanches. Les Premiers Crus apportent davantage de profondeur et de persistance, tandis que les Grands Crus offrent une dimension plus ample, complexe et taillée pour la longue garde.
Expression du terroir : Puligny-Montrachet, Côte de Beaune, Chardonnay, calcaire, craie, pierre humide, agrumes, fleurs blanches, tension saline et grande longueur.
Signature Etienne Sauzet : pureté, finesse, précision minérale, texture soyeuse, élevage mesuré, élégance cristalline et potentiel de garde.
Viticulture précise et respect des terroirs
La viticulture du Domaine Etienne Sauzet repose sur une attention rigoureuse portée aux sols, à la maturité des raisins et à l’équilibre naturel de chaque parcelle. Le travail de la vigne vise à préserver la vitalité des terroirs et à obtenir des raisins sains, précis et parfaitement adaptés à l’élaboration de grands vins blancs de Bourgogne.
Les vendanges sont réalisées avec soin, afin de sélectionner une matière première de haute qualité. Cette exigence permet de conserver la fraîcheur, la finesse et l’identité minérale qui caractérisent les vins du domaine.
Fruits : citron, citron confit, poire, pomme fraîche, pêche blanche, agrumes mûrs et zestes fins.
Fleurs et nuances : fleurs blanches, aubépine, amande fraîche, noisette fine, beurre discret, épices douces et notes grillées subtiles.
Expression minérale : craie, pierre humide, tension calcaire, salinité, énergie citronnée et finale persistante.
Impression générale : des Chardonnay purs, lumineux et raffinés, combinant densité, fraîcheur, texture soyeuse et grande précision minérale.
Vinification et élevage
En cave, le domaine privilégie une approche mesurée, destinée à accompagner le vin sans masquer l’expression du terroir. L’élevage apporte texture, profondeur et complexité, tout en laissant s’exprimer la pureté aromatique du Chardonnay et la tension naturelle des sols calcaires.
Vendanges : sélection soignée des raisins, recherche de maturité précise et d’équilibre.
Vinification : intervention mesurée, préservation de la pureté aromatique et de l’identité de chaque climat.
Élevage : bois utilisé avec discernement, comme support d’élevage plutôt que comme marqueur aromatique dominant.
Philosophie : équilibre entre texture, fraîcheur, précision et expression fidèle du terroir.
Style des vins
Les vins du Domaine Etienne Sauzet se distinguent par leur équilibre entre précision minérale, texture soyeuse et raffinement aromatique. Ils expriment un Puligny-Montrachet lumineux, pur et élancé, avec une intensité mesurée et une grande longueur en bouche.
Au nez, les vins peuvent évoquer les agrumes, la poire, la pêche blanche, les fleurs blanches, la noisette fine, la craie, la pierre humide et de subtiles notes beurrées ou grillées. En bouche, ils associent tension, salinité, volume maîtrisé et finale persistante.
Cuvées emblématiques
Puligny-Montrachet Village : belle introduction au domaine, pure, élégante et lumineuse, avec fraîcheur, tension et finesse aromatique.
Puligny-Montrachet 1er Cru Champ Canet : cuvée structurée et raffinée, au profil profond et équilibré, avec matière, longueur et belle expression calcaire.
Puligny-Montrachet 1er Cru Les Folatières : expression florale et lumineuse, marquée par une grande finesse aromatique, une tension élégante et une finale persistante.
Puligny-Montrachet 1er Cru Les Perrières : vin minéral et précis, tendu, pierreux, ciselé, avec une grande pureté.
Chevalier-Montrachet Grand Cru : grand vin de garde, noble, vertical, profond, énergique, minéral et d’une longueur exceptionnelle.
Bienvenues-Bâtard-Montrachet Grand Cru : ample et raffiné, avec texture noble, richesse maîtrisée, complexité aromatique et grande persistance.
Service, accords et potentiel de garde
Les vins blancs du Domaine Etienne Sauzet se dégustent généralement entre 11 et 13°C. Cette température permet de préserver la fraîcheur et la tension tout en laissant s’exprimer la complexité aromatique du Chardonnay.
Ils accompagnent idéalement poissons nobles, crustacés, Saint-Jacques, homard, sole meunière, volailles fines, risotto aux champignons, fromages de chèvre affinés, Comté et grande cuisine gastronomique. Les Premiers Crus et Grands Crus possèdent un très bon potentiel de garde, développant avec le temps des notes de noisette, miel fin, fruits secs, agrumes confits, pierre chaude et épices douces.
Région : Bourgogne, Côte de Beaune, Puligny-Montrachet
Domaine : Domaine Etienne Sauzet
Cépage : Chardonnay
Terroirs : Puligny-Montrachet village, Premiers Crus et Grands Crus
Service : 11 à 13°C
Style : pur, élégant, minéral, précis, texturé, salin et taillé pour la garde.
En résumé : Domaine Etienne Sauzet incarne l’une des plus belles expressions du Chardonnay en Bourgogne, associant pureté aromatique, tension calcaire, texture raffinée et remarquable capacité de garde.
Arômes dominants : citron, poire, pêche blanche, fleurs blanches, noisette fine, amande fraîche, craie, pierre humide, beurre discret, agrumes mûrs et longue finale saline.
