Sancerre “Caillottes” 2020 – François Cotat

Un grand Sancerre de terroir, d’une pureté et d’une tension remarquables, signé par l’un des vignerons les plus emblématiques de Chavignol

Terroir

Cette cuvée Caillottes provient de sols emblématiques de l’appellation Sancerre, composés majoritairement de calcaires très pierreux, localement appelés « caillottes ». Situées sur le secteur de Chavignol, ces parcelles offrent un drainage naturel exceptionnel et favorisent une expression droite, tendue et intensément minérale du Sauvignon Blanc. Le climat ligérien, aux influences continentales, avec des étés modérés et des nuits fraîches, permet une maturation lente, préservant fraîcheur, précision et éclat aromatique. Vinifié par François Cotat selon une approche artisanale, sans collage ni filtration, ce vin exprime avec franchise et authenticité l’identité de son terroir.

Notes de dégustation

Robe & Nez :
Robe jaune pâle aux reflets argentés. Nez pur et expressif, dévoilant des arômes d’agrumes frais, de zeste de citron, de pomme verte et de fleurs blanches, accompagnés de notes de silex, de pierre humide et d’une touche subtilement fumée.

Bouche & Finale :
Bouche droite, tendue et vibrante, portée par une acidité précise et une trame minérale incisive. L’expression est cristalline, sans artifice, laissant parler le sol avec une grande sincérité. Finale longue, saline et persistante, révélant un excellent potentiel de garde et confirmant le statut de cette cuvée parmi les grandes références de Sancerre.