Château-Chalon 2017 - Jean Macle

Robe : or soutenu à reflets lumineux, dense et brillante, avec l’éclat caractéristique des grands vins jaunes encore jeunes.

Nez : intense et complexe, sur la noix fraîche, l’amande, les épices douces, le curry, le safran, la cire, l’écorce d’agrume, la pomme séchée, la pierre chaude et une nuance légèrement iodée.

Bouche : sèche, ample et structurée, avec une matière profonde, une belle tension et une persistance remarquable. La finale est longue, saline, épicée et minérale, portée par l’énergie du Savagnin et la noblesse de l’élevage sous voile.

96/100 — Vinous

Nicolas Greinacher, en septembre 2025, décrit le millésime 2017 comme un Château-Chalon d’une grande élégance, moins puissant que le 2018 dégusté à côté, mais plus raffiné. Son commentaire met en avant un vin concentré et très détaillé, aux arômes de noix sèches, d’épices, de camomille séchée et de croûte de pain, porté par une finale raffinée et remarquablement longue.

À retenir : un Château-Chalon 2017 de Jean Macle sec, puissant et profondément jurassien, porté par le Savagnin, l’élevage sous voile, la noblesse d’une appellation mythique et une très belle reconnaissance critique.

Accords mets-vins : vieux Comté, morilles à la crème, volaille au vin jaune, noix de Saint-Jacques, homard, cuisine aux épices douces, plats au curry ou dégustation méditative.