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EnglishDomaine Dujac — L’élégance du Pinot Noir en Côte de Nuits
Grands vins de Morey-Saint-Denis depuis 1968
Fondé en 1968 par Jacques Seysses, le Domaine Dujac s’impose aujourd’hui comme une référence incontournable de la Côte de Nuits. Pionnier d’un style mêlant pureté et précision, Jacques a transmis sa philosophie à ses fils Jérémy et Alec Seysses, ainsi qu’à Diana Snowden Seysses, épouse de Jérémy, qui dirigent désormais le domaine avec une vision moderne et fidèle à l’esprit d’origine. Depuis le premier millésime en 1969, Dujac est reconnu pour ses Pinots Noirs racés, la clarté de son expression parcellaire et une constance remarquable dans la qualité.
Des climats prestigieux au cœur de Morey-Saint-Denis
Le domaine s’étend sur 17,5 hectares, répartis sur quelques-uns des terroirs les plus prestigieux de Bourgogne. Les parcelles historiques sont situées autour de Morey-Saint-Denis, complétées par des vignes à Vosne-Romanée, Chambolle-Musigny et Gevrey-Chambertin.
Grands Crus
- Clos de la Roche
- Clos Saint-Denis
- Bonnes-Mares
- Échezeaux
- Charmes-Chambertin
- Romanée-Saint-Vivant
Premiers Crus
- Gevrey-Chambertin 1er Cru “Aux Combottes”
- Vosne-Romanée 1ers Crus “Les Beaux Monts” & “Aux Malconsorts”
- Chambolle-Musigny 1er Cru “Les Gruenchers”
Ces climats prestigieux constituent la signature du domaine, offrant un équilibre rare entre puissance, finesse et expression du lieu.
Viticulture biologique et vendanges manuelles
Le Domaine Dujac est certifié en agriculture biologique depuis 2011, après avoir adopté des pratiques respectueuses dès 2001 et introduit des éléments biodynamiques dès 2003.
- Travail des sols à la charrue, sans herbicides,
- Taille adaptée au climat (Guyot-Poussard ou Cordon de Royat selon les parcelles),
- Rendements maîtrisés et vendanges manuelles pour préserver l’intégrité des raisins.
Les raisins, récoltés à maturité optimale, sont acheminés entiers au chai afin de favoriser une vinification respectueuse et expressive.
Vinification parcellaire et élevage précis
Chaque climat est vinifié séparément pour préserver son identité.
- Vendange entière majoritaire (proportion variable selon le millésime),
- Fermentations naturelles avec levures indigènes,
- Pigeages et remontages doux, cuvaisons d’environ deux semaines,
- Élevage de 14 à 18 mois en fûts de chêne, avec 60 à 85 % de bois neuf pour les Grands Crus,
- Collage évité, filtration ponctuelle uniquement si nécessaire.
Cette approche préserve la structure, la précision aromatique et la tension naturelle du Pinot Noir.
Style signature : finesse, pureté et profondeur
Les vins du Domaine Dujac sont recherchés dans le monde entier pour leur élégance racée et leur transparence de terroir.
- Arômes de fruits rouges et noirs, épices fines, notes florales et sous-bois délicat,
- Texture soyeuse, structure raffinée, tension minérale,
- Potentiel de garde remarquable : 20 à 30 ans pour les Grands Crus.
Chaque bouteille reflète l’équilibre entre tradition bourguignonne et vision contemporaine, dans une démarche respectueuse du vivant.
