Domaine des Marnes Blanches – Jura

Vins du Jura de terroir : marnes blanches, agriculture biologique et pureté cristalline des cépages jurassiens

Le domaine

Créé au milieu des années 2000 par Pauline et Géraud Fromont, le Domaine des Marnes Blanches s’est rapidement imposé comme l’une des signatures les plus recherchées du Sud-Revermont, au cœur du Jura. Sur une dizaine d’hectares, le couple d’œnologues signe des vins de terroir précis, vibrants, qui mettent en lumière la diversité des cépages jurassiens : Chardonnay, Savagnin, Poulsard, Trousseau, Pinot Noir. L’identité du domaine repose sur une vision exigeante : viticulture biologique, interventions minimales en cave et recherche constante d’expressivité plutôt que de démonstration.

Terroir & vignoble

Le vignoble du Domaine des Marnes Blanches est situé dans le Sud-Revermont, entre les communes de Cesancey, Vincelles et Sainte-Agnès. Le domaine doit son nom aux marnes blanches de Cesancey, roche sédimentaire mêlant calcaire et argile, qui donne aux vins une trame saline, tendue et très minérale. Les autres îlots reposent sur des marnes rouges et des calcaires à fossiles, apportant profondeur, complexité aromatique et une signature très identitaire aux cuvées en Côtes du Jura. Les vignes, souvent âgées et enracinées en profondeur, sont plantées sur des coteaux bien exposés, offrant des maturités complètes tout en préservant une grande fraîcheur.

Philosophie & viticulture

Dès l’origine, le Domaine des Marnes Blanches a fait le choix d’une agriculture biologique, avec enherbement, travail régulier des sols et exclusion des désherbants et produits de synthèse. La vigne est conduite avec des rendements naturellement modérés, dans une logique de viticulture de haute précision. Les vendanges sont entièrement manuelles, en petites caisses, avec un tri rigoureux à la vigne puis au chai. Cette approche paysanne, patiente et engagée vise un objectif clair : obtenir des raisins sains, mûrs mais jamais lourds, pour des vins droits, lisibles et profondément ancrés dans leur terroir jurassien.

Vinification & élevage

En cave, Pauline et Géraud Fromont revendiquent une vinification peu interventionniste. Les pressurages sont lents, les fermentations se font avec les levures indigènes, et les élevages s’effectuent longuement sur lies fines en cuves, demi-muids ou fûts, selon le style recherché. Le soufre est utilisé avec parcimonie, sans recherche de standardisation. Le domaine élabore à la fois des vins blancs ouillés, d’une grande pureté fruitée, et des cuvées plus traditionnelles du Jura (Savagnin sous voile, Vin Jaune), où le terroir de marnes et de calcaires s’exprime avec puissance. Aucune lourdeur boisée : les élevages sont pensés pour servir l’équilibre, la tension et la précision aromatique.

Style des vins

Les vins du Domaine des Marnes Blanches se distinguent par une énergie lumineuse, une grande lisibilité de terroir et une buvabilité remarquable. Les blancs ouillés affichent des profils ciselés, sur les agrumes, la pomme fraîche, la craie, la fleur blanche, avec une bouche tendue, salivante, portée par une minéralité fine et une finale souvent saline. Les Savagnin de tradition et les Vins Jaunes développent des aromatiques complexes de noix, curry doux, épices, fruits secs, sans excès d’oxydation, avec une structure verticale et une allonge impressionnante. Les rouges (Poulsard, Trousseau, Pinot Noir) privilégient la finesse de texture, le fruit pur et la fraîcheur plutôt que l’extraction, offrant des vins digestes, profonds et très gourmands.

Cuvées emblématiques

Vins blancs – Côtes du Jura
Cuvées de Chardonnay ouillé issus de parcelles de marnes et de calcaires : vins droits, précis, aux notes d’agrumes, de fruits à chair blanche et de pierre humide, parfaits pour illustrer la tension du Sud-Revermont.

Savagnin & Vins Jaunes
Savagnin ouillé de grande pureté ou cuvées de Vin Jaune élevées longuement sous voile : profondeur aromatique, longueur saline, grande capacité de garde et signature jurassienne affirmée.

Rouges jurassiens
Poulsard, Trousseau, Pinot Noir : robes claires à moyennes, fruits rouges et noirs délicats, épices douces, tanins fins et juteux, équilibre entre gourmandise immédiate et véritable personnalité de terroir.