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Domaine Donatsch – Chardonnay Malans «Unique» 2023

Cuvée phare et rare du domaine : un Chardonnay de Malans vinifié « à la bourguignonne », élevé en barriques neuves, recherché pour sa densité, sa précision et sa signature minérale.

Terroir & parcelles

Le vin est classé Malans, AOC Graubünden, dans la Bündner Herrschaft (Grisons), une des régions viticoles les plus réputées de Suisse. La zone bénéficie d’un climat relativement doux pour un contexte alpin, notamment sous l’influence du foehn, qui favorise une bonne maturité des raisins tout en conservant de la fraîcheur.

Les descriptions régionales mettent en avant des sols calcaires et, localement, des composantes liées aux dépôts glaciaires (moraine / cônes alluviaux), avec un substrat pouvant associer calcaire, schistes et éléments pierreux. Cette trame géologique contribue à la lecture « minérale » des vins de Malans.

Selon le domaine, « Unique » est un Chardonnay rare et sélectionné, vinifié dans un esprit de Grand Vin : fermentation et élevage en 100% barriques neuves (Pièces), dans un style explicitement inspiré de la Bourgogne, tout en recherchant l’équilibre et l’intégration du bois.

Notes de dégustation

Nez :
Bouquet complexe et nuancé, fréquemment décrit sur la pêche et les amandes, avec des registres possibles d’agrumes et de fruits jaunes, parfois une touche fumée / réductrice à l’ouverture selon les dégustations, qui gagne en précision à l’aération.

Bouche :
Pleine et dense, structurée par une matière ample et une sensation de minéralité marquée. Les comptes rendus mettent en avant une alliance entre texture (souvent décrite comme crémeuse) et fraîcheur, avec un boisé indiqué comme bien intégré malgré l’élevage en barriques neuves.

Finale :
Longue et persistante, avec une impression souvent mentionnée de salinité et de résonance minérale. Plusieurs fiches soulignent que le vin gagne à vieillir et possède un potentiel de garde notable.