Gevrey-Chambertin Lavaux St Jacques 2017 - Domaine Philippe Pacalet

Gevrey-Chambertin 1er Cru Lavaux Saint Jacques 2017 — Philippe Pacalet

• Appellation : Gevrey-Chambertin 1er Cru
• Climat : Lavaux Saint Jacques
• Millésime : 2017
• Couleur : Rouge
• Cépage : Pinot Noir
• Région : Bourgogne — Côte de Nuits

Terroir

Situé sur le coteau nord de Gevrey-Chambertin, le climat Lavaux Saint Jacques est l’un des plus réputés du village. Son exposition sud-est, ses pentes modérées et ses sols calcaires mêlés d’argiles fines donnent naissance à des vins profonds, vibrants et racés, marqués par une élégance minérale et une grande pureté.

Notes de dégustation

• Robe : rouge rubis intense et lumineux.
• Nez : bouquet complexe mêlant fruits rouges frais (cerise, framboise), notes florales, épices délicates et une subtile touche fumée.
• Bouche : texture soyeuse, tanins très fins, belle concentration, trame minérale droite et élégante. Finale longue, aérienne et parfaitement équilibrée.
• Style : précision, pureté, tension et raffinement.

Accords mets-vins

• Plats : volaille rôtie, pigeon, carré d’agneau, ris de veau.
• Gastronomie raffinée : risotto aux truffes, champignons sauvages, légumes racines confits.
• Fromages : Comté affiné, Brillat-Savarin, Langres.

Service & garde

• Température de service : 15–16 °C
• Carafer : 1 h pour les vins jeunes
• Potentiel de garde : 10 à 15 ans