Domaine Robert Chevillon

Situé au cœur de Nuits-Saint-Georges, le Domaine Robert Chevillon compte parmi les références historiques et incontestées de la Côte de Nuits. Issu d’une lignée familiale implantée depuis le début du XXᵉ siècle, le domaine s’est forgé une réputation d’excellence grâce à une approche rigoureuse des terroirs, une viticulture méticuleuse et une vinification d’une remarquable constance. Aujourd’hui, il est dirigé par Bertrand et Denis Chevillon, représentants de la quatrième génération.

Terroir & vignoble

Le vignoble s’étend sur environ 13 hectares, exclusivement en appellation Nuits-Saint-Georges, avec une mosaïque exceptionnelle de climats parmi les plus réputés de l’appellation. Le travail des sols se fait dans le respect des équilibres naturels : enherbement maîtrisé, labours légers, rendements modérés, vendanges manuelles et interventions minimales à la vigne comme en cave.

Méthodes de vinification

La vinification est traditionnelle et précise : égrappage total, fermentations en cuve ouverte avec levures indigènes, macérations longues et élevages soignés en fûts de chêne (20 à 30 % de bois neuf selon les cuvées). Les vins sont réputés pour leur profondeur, leur équilibre entre concentration et fraîcheur et leur remarquable capacité de vieillissement.

Cuvées emblématiques

Village

• Nuits-Saint-Georges Vieilles Vignes

Premiers Crus

• Les Roncières
• Les Bousselots
• Les Chaignots
• Les Perrières
• Les Pruliers
• Les Cailles
• Les Vaucrains
• Les Saint-Georges

Ces climats comptent parmi les plus recherchés de l’appellation, Les Cailles et Les Vaucrains étant particulièrement réputés pour leur élégance et leur structure.

Style des vins

Les vins du domaine sont typiquement nuits-saint-georgiens : puissants mais raffinés, construits sur une trame tannique fine, avec une belle énergie minérale. Leur structure leur permet de s’épanouir sur plusieurs décennies, gagnant en complexité avec l’âge tout en conservant une grande pureté aromatique.

Personnes clés

• Robert Chevillon – figure historique du domaine.
• Bertrand et Denis Chevillon – direction actuelle, garants d’un style classique et d’une exigence constante.