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France • Bourgogne • Côte de Nuits • Nuits-Saint-Georges • Domaine Robert Chevillon • Pinot Noir
Domaine Robert Chevillon — La profondeur classique de Nuits-Saint-Georges
Situé au cœur de Nuits-Saint-Georges, le Domaine Robert Chevillon compte parmi les références historiques les plus respectées de la Côte de Nuits. Issu d’une lignée familiale implantée depuis le début du XXᵉ siècle, le domaine s’est imposé par une lecture rigoureuse des terroirs, une viticulture méticuleuse et une vinification d’une remarquable constance.
Aujourd’hui dirigé par Bertrand et Denis Chevillon, représentants de la quatrième génération, le domaine perpétue une vision profondément classique de la Bourgogne : des vins de structure, de précision et de longévité, façonnés par les grands climats de Nuits-Saint-Georges et portés par une approche discrète, patiente et respectueuse.
L’esprit du domaine
Domaine de référence à Nuits-Saint-Georges, Robert Chevillon exprime le Pinot Noir avec profondeur, retenue et authenticité. Les vins associent structure ferme mais raffinée, énergie minérale, pureté du fruit et grande capacité de garde, offrant l’une des lectures les plus fidèles des meilleurs terroirs Premiers Crus de l’appellation.
Terroir : les grands climats de Nuits-Saint-Georges
Le domaine couvre environ 13 hectares, exclusivement au sein de l’appellation Nuits-Saint-Georges. Ses parcelles composent une mosaïque exceptionnelle de climats, parmi les plus recherchés du village. Cette diversité permet au domaine d’exprimer les multiples visages de Nuits-Saint-Georges, de la tension minérale et de la finesse jusqu’à la densité, la puissance et la structure profonde.
Le travail de la vigne se fait dans le respect des équilibres naturels : enherbement maîtrisé, labours légers, rendements modérés, vendanges manuelles et interventions mesurées à la vigne comme en cave. Cette approche précise préserve l’identité de chaque climat et confère aux vins leur clarté, leur profondeur et leur expression sincère du terroir.
Expression du terroir : Nuits-Saint-Georges, sols calcaires et argilo-calcaires, profondeur des Premiers Crus, tension minérale, fruits noirs, épices, structure noble et grande aptitude au vieillissement.
Signature Chevillon : équilibre classique, précision, profondeur, puissance contenue, tanins fins, énergie minérale et expression fidèle de chaque climat.
Style des vins
Les vins du Domaine Robert Chevillon sont profondément nuits-saint-georgiens : puissants mais raffinés, construits sur une trame tannique fine et portés par une énergie minérale vibrante. Ils offrent de la profondeur sans lourdeur, de la structure sans austérité, et une remarquable capacité à évoluer sur de longues périodes.
Dans leur jeunesse, ils révèlent souvent des arômes de cerise noire, cerise rouge, framboise, petits fruits sauvages, violette, épices et nuances terreuses délicates. Avec l’âge, ils gagnent en complexité, développant des notes de sous-bois, truffe, cuir fin, fleurs séchées, feuille de thé, terre noble et épices savoureuses, tout en conservant fraîcheur, pureté et élégance.
Profil aromatique
Fruits : cerise noire, cerise rouge, framboise, petits fruits sauvages, groseille et prune sombre.
Fleurs et épices : violette, rose, épices fines, poivre, réglisse, feuille de thé et touches florales discrètes.
Évolution et terroir : sous-bois, truffe, terre noble, cuir fin, fleurs séchées, fraîcheur minérale et profondeur savoureuse.
Impression générale : un Pinot Noir structuré, raffiné et profondément bourguignon, combinant concentration, fraîcheur, précision et grande capacité de garde.
Vinification et élevage
La vinification au Domaine Robert Chevillon demeure traditionnelle et précise. Les raisins sont totalement égrappés, les fermentations se déroulent en cuves ouvertes avec levures indigènes, et les macérations sont suffisamment longues pour construire la structure tout en préservant la finesse. L’objectif n’est pas d’imposer un style, mais de révéler la profondeur et l’identité de chaque terroir.
Vendanges : récolte manuelle, avec sélection attentive des raisins.
Vinification : égrappage total, fermentation avec levures indigènes et macération en cuves ouvertes.
Élevage : élevage en fûts de chêne, avec environ 20 à 30 % de bois neuf selon les cuvées.
Philosophie : précision, patience et respect du terroir, afin de laisser chaque climat s’exprimer avec clarté et profondeur.
Cuvées emblématiques
Village
Nuits-Saint-Georges Vieilles Vignes : fruit éclatant, profondeur, pureté et structure classique de l’appellation village.
Premiers Crus
Les Roncières : raffiné, précis et délicatement structuré.
Les Bousselots : expressif, équilibré et magnifiquement texturé.
Les Chaignots : élégant, aérien et aromatique.
Les Perrières : minéral, tendu et finement ciselé.
Les Pruliers : puissant, structuré et profondément coloré.
Les Cailles : élégant, soyeux et l’une des expressions les plus raffinées du domaine.
Les Vaucrains : dense, profond, structuré et taillé pour une longue garde.
Les Saint-Georges : noble, complet et souvent considéré comme l’un des plus grands terroirs de l’appellation.
Personnes clés
Robert Chevillon demeure la figure historique associée à l’identité et à la réputation du domaine. Aujourd’hui, Bertrand et Denis Chevillon poursuivent l’œuvre familiale, en préservant un style classique fondé sur la précision, la régularité et le respect des grands terroirs de Nuits-Saint-Georges.
Informations clés
Région : Bourgogne, Côte de Nuits, Nuits-Saint-Georges
Domaine : Domaine Robert Chevillon
Superficie du vignoble : environ 13 hectares
Appellation principale : exclusivement Nuits-Saint-Georges
Cépage : 100 % Pinot Noir
Génération actuelle : Bertrand et Denis Chevillon
Style : structuré, raffiné, minéral, apte à la garde et profondément représentatif de Nuits-Saint-Georges.
En résumé : Domaine Robert Chevillon est l’une des grandes références classiques de Nuits-Saint-Georges, produisant des Pinot Noirs profondément marqués par leur terroir, avec structure, précision, énergie minérale et remarquable longévité.
Arômes dominants : cerise noire, cerise rouge, framboise, violette, épices fines, réglisse, terre noble, sous-bois, truffe, cuir et longue finale minérale.
