France • Bourgogne • Côte de Nuits • Nuits-Saint-Georges • Les Cailles • Domaine Robert Chevillon • AOC Nuits-Saint-Georges 1er Cru • Millésime 2020

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Cailles 2020 – Domaine Robert Chevillon

Un Premier Cru élégant et minéral issu de l’un des climats les plus fins de Nuits-Saint-Georges, alliant précision, profondeur et potentiel de garde.

Terroir & élaboration

Le climat Les Cailles est situé dans la partie sud de l’appellation Nuits-Saint-Georges, à proximité immédiate du célèbre Les Saint-Georges. Son nom fait référence aux petits cailloux calcaires présents dans le sol. Le vignoble repose sur des sols pierreux et riches en calcaire, bien drainés, avec une couche superficielle relativement fine. Cette composition confère au vin finesse, précision aromatique et une trame minérale marquée. Comparé à d’autres Premiers Crus plus puissants de l’appellation, Les Cailles est souvent reconnu pour son équilibre et son élégance.

Le Domaine Robert Chevillon pratique une viticulture traditionnelle avec des rendements maîtrisés et une sélection rigoureuse des raisins. La vinification est conduite de manière classique afin de préserver la pureté du fruit et l’expression du terroir, suivie d’un élevage en fûts de chêne français avec une proportion modérée de bois neuf. Le millésime 2020, chaud et précoce en Côte de Nuits, a donné des raisins sains et concentrés, dotés de tanins mûrs tout en conservant une belle fraîcheur structurelle.

Notes de dégustation

Nez :
Expressif et précis, sur des arômes de cerise rouge et noire, de framboise, accompagnés de subtiles notes florales, d’épices fines et d’une légère touche terreuse.

Bouche :
De corps moyen à soutenu, structurée mais raffinée, avec des tanins mûrs et bien intégrés. Le sol calcaire apporte une colonne vertébrale minérale nette, donnant tension et clarté à un cœur de fruit généreux.

Finale :
Longue et persistante, marquée par la fraîcheur et une fine touche épicée, laissant entrevoir un beau potentiel d’évolution sur une dizaine d’années et au-delà.