Schrader Cellars — Cabernet Sauvignon iconique de Napa Valley

Fondée en 1998 par Fred Schrader et Carol Colesworthy Schrader, Schrader Cellars est une maison exclusivement dédiée au Cabernet Sauvignon issu des terroirs les plus prestigieux de Napa Valley. Son style repose sur la pureté du fruit, une maturité parfaitement maîtrisée, une extraction précise et un élevage ambitieux visant la texture soyeuse et la grande garde.

Personnalités clés

• Thomas Rivers Brown — Œnologue depuis 2000 ; artisan de la signature stylistique et des nombreuses notes parfaites.
• Jason Smith, MS — Directeur général.
• Blake Wood — Vineyard Manager, en charge de la sélection fine des blocs et clones à To Kalon.
• Fred & Carol Schrader — Fondateurs et créateurs des sélections « best barrels » (Old Sparky, Colesworthy).

Philosophie

Schrader mise sur le monocépage Cabernet Sauvignon, les sélections parcellaires et clonales (4, 6, 169, 337, etc.) et les micro-vinifications séparées avant assemblage. Les vins sont élevés 18 à 20 mois en fûts neufs de chêne français (Darnajou, Taransaud), pour un équilibre entre puissance et velouté.

Histoire & Jalons

• 1998 : Fondation par Fred Schrader ; premiers cabernets issus de terroirs mythiques.
• 2000 : Arrivée de Thomas Rivers Brown ; premiers embouteillages emblématiques de To Kalon.
• 2017 : Intégration à un grand groupe de vins fins, consolidation de l’accès aux meilleurs blocs de To Kalon.
• Depuis 2022 : Recentrage sur To Kalon comme cœur de gamme, conversion bio progressive dès 2023. Cuvées historiques maintenues sur Las Piedras (St. Helena) et Georges III (Rutherford).

Terroirs & Viticulture

To Kalon Vineyard — Oakville AVA

Mosaïque d’alluvions et de sédiments marins, expositions variées, diversité clonale exceptionnelle. Sélections par blocs (C1, C2, Monastery Block, « Heritage Clone ») offrant des expressions complémentaires : tanins fins, allonge saline, fraîcheur et complexité.

Beckstoffer Las Piedras — St. Helena AVA

Graves très drainantes, stress hydrique naturel, cabernets profonds et minéraux à la texture ferme mais veloutée à maturité (LPV, Colesworthy).

Beckstoffer Georges III — Rutherford AVA

Alluvions chauds, texture typique « Rutherford dust », notes graphiques et terrées (GIII).

• Vendanges manuelles et tri rigoureux.
• Fermentations en petites cuves par lot et par clone.
• Extractions douces et élevage en fûts 100 % neufs (Darnajou & Taransaud).
• Mise en bouteille sans collage ni filtration.

Style & Dégustation

Les Cabernets Schrader expriment un fruit noir pur (cassis, mûre, cerise noire), une signature graphite/terre chaude selon l’AVA, une violette florale sur certains blocs de To Kalon et une minéralité marquée à Las Piedras. Bouche ample, milieu de bouche dense, tanins polis, finale longue et sapide. Potentiel de garde : 10 à 25 ans selon la cuvée et le millésime.

Gamme & Cuvées emblématiques

Old Sparky — To Kalon (Magnum uniquement)

Sélection des meilleurs fûts de l’année, sommet de la gamme : complexité et profondeur hors norme.

CCS — To Kalon (Clone 4 – C1 Block)

Cœur du style Schrader : densité, noyau mûr, puissance et raffinement.

T6 — To Kalon (Clone 6)

Grain tannique noble, notes de cacao, prune et baies noires, très faible rendement.

MB — Monastery Block (Clone 169)

Situé à l’ouest de To Kalon, profil droit, minéral et floral.

Heritage Clone — To Kalon

Micro-parcelle à très petits raisins ; intensité, profondeur et rendements infimes.

To Kalon Vineyard

Nouvelle cuvée pilier, capturant l’essence multi-blocs de To Kalon dans un style immédiatement identifiable et très Schrader.

LPV — Beckstoffer Las Piedras (Clone 337)

Minéralité pierreuse, concentration et fraîcheur structurante.

Colesworthy — Beckstoffer Las Piedras (Magnum)

Sélection paroxystique d’LPV — profondeur et allonge superlatives.

GIII — Beckstoffer Georges III (Clone 337)

Volume, texture poudrée « Rutherford dust », finale savoureuse.

Service, accords & garde

• Température de service : 16–18 °C
• Carafer : 1 à 3 heures pour les millésimes jeunes ou puissants
• Accords : pièces de bœuf grillées, gibier à plumes, agneau rôti, truffe noire, jus réduit, textures crémeuses et champignons pour souligner le soyeux du tanin.
• Potentiel de garde : 10 à 25 ans ; Old Sparky, Colesworthy et Heritage Clone jusqu’à 20–30 ans selon le millésime.