Pierre-Yves Colin-Morey — Pureté cristalline et tension minérale

Chassagne-Montrachet • Côte de Beaune • Chardonnay, Pinot Noir & Aligoté • Domaine & négoce haute couture

Présentation

Icône du blanc de la Côte de Beaune, Pierre-Yves Colin-Morey (PYCM) signe des vins d’une pureté cristalline, taillés pour la garde, où chaque terroir s’exprime avec une précision remarquable. Basé à Chassagne-Montrachet, le domaine associe des vignes en propriété à une activité de négoce très sélective.

Personnes clés

• Pierre-Yves Colin, fondateur et maître de chai
• Caroline Morey, co-fondatrice

Terroir & vignoble

• Villages principaux : Saint-Aubin, Chassagne-Montrachet, Santenay, Puligny-Montrachet, Meursault
• Encépagement : env. 92 % Chardonnay, 5 % Pinot Noir, 3 % Aligoté

Viticulture

• Approche en lutte raisonnée, travail soigné des sols et rendements strictement maîtrisés.
• Sélection très rigoureuse des raisins pour préserver pureté et tension.

Vinification & élevage

• Pressurage en grappes entières, jus directement entonné en fûts.
• Fermentations naturelles avec levures indigènes.
• Élevage long (jusqu’à 18 mois), sans bâtonnage, majoritairement en fûts de 350 L (env. un tiers neufs selon les cuvées).
• Recherche de précision, tension et salinité, avec un usage mesuré du bois.

Style & dégustation

• Des blancs au toucher précis, à la maturité contenue, portés par des acidités franches et une minéralité tranchante.
• En jeunesse : réduction noble de garde. Avec le temps : complexité beurrée, notes iodées, pierre à fusil et agrumes mûrs.
• Finales allongées et salines, signatures des grands terroirs.

Cuvées emblématiques