France • Bourgogne • Côte de Beaune • Saint-Aubin • En Remilly • Domaine Pierre-Yves Colin-Morey • AOC Saint-Aubin 1er Cru • Millésime 2021

Saint-Aubin 1er Cru En Remilly 2021 – Domaine Pierre-Yves Colin-Morey

Un Premier Cru d’altitude à l’élégance tranchante, où la minéralité calcaire et la pureté du Chardonnay s’expriment avec une précision remarquable

Terroir & élaboration

Le climat En Remilly compte parmi les plus prestigieux Premiers Crus de Saint-Aubin, situé à la frontière immédiate de Puligny-Montrachet, dans le prolongement des grands terroirs de la Côte de Beaune. Implantées sur des pentes élevées exposées sud à sud-est, les vignes reposent sur des sols calcaires pierreux particulièrement drainants. Cette combinaison d’altitude et de roche mère affleurante confère aux vins une tension vive, une minéralité crayeuse et une expression cristalline du Chardonnay.

Au Domaine Pierre-Yves Colin-Morey, la viticulture privilégie des rendements faibles et une maturité précise du fruit. Les fermentations se déroulent avec des levures indigènes, suivies d’un élevage sur lies fines en fûts bourguignons, majoritairement anciens, afin de préserver la pureté aromatique et la texture naturelle du vin. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques fraîches et des rendements réduits, engendre des vins d’une grande droiture, où la fraîcheur et la minéralité priment sur la puissance.

Notes de dégustation

Nez :
D’une grande finesse, révélant des arômes de citron frais, de pamplemousse et de pomme verte, accompagnés de notes de fleurs blanches, de pierre à fusil et d’amande crue. À l’aération, une subtile touche iodée et légèrement beurrée souligne la complexité du terroir.

Bouche :
Précise et élancée, portée par une acidité ciselée et une texture soyeuse. La matière, d’une grande pureté, exprime une minéralité crayeuse et une tension saline qui rappellent les grands vins voisins de Puligny-Montrachet.

Finale :
Longue et vibrante, marquée par une persistance saline et citronnée. L’équilibre entre fraîcheur, énergie et profondeur laisse entrevoir un potentiel d’évolution noble et complexe au fil des années.