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France • Bourgogne • Côte de Beaune
Domaine Ramonet — L’excellence intemporelle de Chassagne-Montrachet
Une légende au cœur de la Bourgogne blanche.
Implanté à Chassagne-Montrachet, le Domaine Ramonet est une véritable institution bourguignonne. Fondé à la fin des années 1920 par Pierre « Père » Ramonet, le domaine s’est rapidement imposé comme une référence mondiale grâce à des vins d’une pureté et d’une longévité exceptionnelles.
Depuis 2013, la propriété est dirigée par Jean-Claude Ramonet, dans la continuité de l’héritage familial initié par son grand-père Pierre et consolidé par son père Noël. Le style Ramonet repose sur la précision, la transparence et une élégance intemporelle.
Des terroirs d’exception
Le domaine s’étend sur environ 17 hectares, majoritairement plantés en Chardonnay, avec quelques parcelles en Pinot Noir. Ses vignes occupent les terroirs emblématiques de la Côte de Beaune : Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet et Montrachet, joyau du domaine avec une micro-parcelle d’environ 0,26 ha sur le versant Puligny.
Grands Crus
- Montrachet Grand Cru — micro-parcelle mythique d’une intensité et d’une longueur exceptionnelles
- Bâtard-Montrachet
- Bienvenues-Bâtard-Montrachet
Premiers Crus de Chassagne-Montrachet
- Les Ruchottes (cuvée signature)
- Les Caillerets
- Les Morgeots
- Les Vergers
- Boudriotte
Autres appellations
- Puligny-Montrachet “Les Enseignères” (village)
- Chassagne-Montrachet (blanc & rouge)
- Bourgogne Blanc & Rouge
Une philosophie de précision et de respect des sols
La viticulture est traditionnelle et raisonnée, sans herbicides ni intrants superflus. Le travail des sols est soigné, les rendements sont maîtrisés, et les vendanges réalisées à la main au moment optimal de maturité.
- Travail manuel des sols
- Maîtrise naturelle des rendements
- Vendanges manuelles à maturité optimale
Vinifications précises & élevage sur mesure
Les vinifications sont menées par parcelle, avec fermentations naturelles en fûts de chêne et un élevage de 12 à 18 mois. La proportion de bois neuf est toujours mesurée et adaptée à chaque cuvée, afin de préserver la pureté du terroir.
- Fermentations naturelles
- Élevage de 12 à 18 mois
- Bois neuf utilisé avec parcimonie
Style des vins
Les vins de Ramonet sont réputés pour leur pureté cristalline, leur tension minérale, leur équilibre naturel et leur grande capacité de garde.
- Blancs : texture soyeuse, salinité élégante, finale persistante
- Rouges : fruit éclatant, fraîcheur, finesse
La finesse, la précision et la longévité signent l’identité intemporelle du domaine.
Cuvées emblématiques
- Montrachet Grand Cru — majestueux, dense, ciselé, d’une longueur vertigineuse
- Bâtard-Montrachet Grand Cru — opulent, ample et structuré
- Bienvenues-Bâtard-Montrachet Grand Cru — finesse aérienne et élégance subtile
- Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Ruchottes — cuvée signature : droite, précise, vibrante
- Puligny-Montrachet “Les Enseignères” — intensité pure, floralité délicate, pierre humide
- Chassagne-Montrachet Rouge — Pinot Noir frais, juteux, aux tanins fins et élégants
Chiffres clés
- Superficie totale : env. 17 ha
- Cépages : Chardonnay (majoritaire), Pinot Noir (minoritaire)
- Nombre d’appellations : une vingtaine
- Direction : Jean-Claude Ramonet
- Parcelle Montrachet : env. 0,26 ha
Une icône de la Bourgogne blanche
Avec une rigueur et une précision exemplaires, Domaine Ramonet incarne la quintessence des grands vins blancs de Bourgogne. Ses cuvées conjuguent pureté d’expression, élégance et longévité remarquable, faisant du domaine une adresse mythique pour les amateurs et collectionneurs du monde entier.
