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EnglishDomaine Perrot-Minot — La précision cristalline de la Côte de Nuits
Ancré à Morey-Saint-Denis, au cœur de la Côte de Nuits, le Domaine Perrot-Minot figure parmi les signatures les plus recherchées de la Bourgogne contemporaine. Son identité repose sur une lecture très précise du Pinot Noir, portée par des vieilles vignes, une viticulture exigeante, des vinifications d’une grande délicatesse et un élevage toujours pensé au service du terroir.
Depuis 1993, Christophe Perrot-Minot a profondément affiné le style du domaine, en privilégiant la pureté du fruit, l’infusion plutôt que l’extraction, la finesse tannique et la vibration naturelle des grands climats de la Côte de Nuits. Ses vins se distinguent par une alliance rare entre intensité, transparence, énergie et élégance.
Une Bourgogne de précision, de toucher et de profondeur. Perrot-Minot recherche l’expression la plus lisible possible de chaque climat : fruit pur, tanins soyeux, élevage intégré, matière aérienne et intensité sans lourdeur. Le domaine s’inscrit dans une esthétique de grande finesse, où la puissance naît de l’équilibre plus que de l’extraction.
Histoire : une trajectoire familiale devenue référence
L’histoire du domaine s’inscrit dans la continuité de la famille Merme, présente en Bourgogne depuis plusieurs générations. Le patrimoine viticole familial est transmis à Marie-France Merme et Henri Perrot-Minot, avant que leur fils, Christophe Perrot-Minot, ne prenne la direction du domaine en 1993.
Cette reprise marque une étape décisive. Après une première carrière dans le négoce, Christophe Perrot-Minot apporte au domaine une vision extrêmement précise des terroirs, des maturités et des équilibres. Il affine progressivement les vinifications, réduit les interventions inutiles et fait évoluer le style vers davantage de pureté, de profondeur et de définition.
L’acquisition de parcelles issues de l’ancien Domaine Pernin-Rossin au début des années 2000 contribue également à renforcer le patrimoine du domaine. Aujourd’hui, Perrot-Minot dispose d’un ensemble remarquable de climats, avec une présence forte en villages, premiers crus et grands crus de la Côte de Nuits.
Terroirs : une mosaïque majeure de la Côte de Nuits
Le vignoble du Domaine Perrot-Minot est généralement estimé autour de 12 à 13 hectares, selon les sources et les modes de comptabilisation des parcelles exploitées. Il s’étend principalement sur Morey-Saint-Denis, Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny, Vosne-Romanée, Nuits-Saint-Georges et Clos de Vougeot.
Les sols associent calcaires fissurés, marnes, argiles fines, éboulis pierreux et nuances d’expositions qui donnent au Pinot Noir des expressions très différenciées : profondeur sombre de Gevrey, élégance florale de Chambolle, intensité structurée de Morey, sensualité épicée de Vosne et tension plus terrienne de Nuits-Saint-Georges.
Le domaine accorde une importance particulière aux vieilles vignes, dont certaines sont très âgées et constituent l’un des piliers de son style. Ces ceps à faibles rendements donnent des raisins concentrés, millerandés, naturellement équilibrés, capables de produire des vins à la fois profonds, fins et intensément expressifs.
Expression du terroir : Morey-Saint-Denis, Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny, Vosne-Romanée, Nuits-Saint-Georges, Clos de Vougeot, calcaires, marnes, argiles fines, vieilles vignes et Pinot Noir de grande définition.
Signature Perrot-Minot : fruit pur, tanins polis, extraction douce, élevage mesuré, énergie naturelle, profondeur sans lourdeur et grande précision de lecture des climats.
Viticulture : précision manuelle et respect du vivant
Le domaine travaille ses vignes avec une attention minutieuse : culture soignée des sols, rendements maîtrisés, observation précise des maturités, vendanges manuelles et tris rigoureux. L’approche est souvent décrite comme durable, très qualitative et inspirée par une recherche d’équilibre naturel, sans que le discours du domaine ne repose uniquement sur la revendication d’un label.
Chaque parcelle est suivie comme une entité propre. L’objectif est de préserver l’identité de chaque climat, de récolter des raisins sains et parfaitement mûrs, puis de conserver en cave l’énergie, la finesse et la complexité acquises à la vigne.
Jeunesse : cerise noire, griotte, framboise, mûre fraîche, pivoine, rose ancienne, violette, épices douces et touche de réglisse.
Évolution : sous-bois noble, thé noir, truffe, écorce, encens, poivre fin, terre fraîche et nuances de fruits confits sans lourdeur.
Bouche : texture soyeuse, tanins ciselés, matière profonde, fraîcheur tenue, allonge minérale et grande précision tactile.
Impression générale : des vins de Pinot Noir fins, purs, intenses et très lisibles, où l’élégance prime toujours sur la démonstration.
Vinification : infusion, douceur et élevage intégré
En cave, Christophe Perrot-Minot privilégie une vinification très douce, souvent décrite comme une logique d’infusion. Les extractions sont mesurées, les macérations adaptées au millésime et à la qualité de la vendange, avec une utilisation prudente de la vendange entière lorsque celle-ci apporte fraîcheur, sapidité et complexité.
L’élevage s’effectue en fûts bourguignons, avec une proportion de bois neuf volontairement maîtrisée et ajustée selon les cuvées, les millésimes et le niveau d’appellation. Le bois ne doit jamais dominer : il accompagne la structure, polit les tanins et laisse s’exprimer la finesse naturelle du Pinot Noir.
Vendanges : récolte manuelle, sélection stricte et tri précis des raisins.
Vinification : macérations délicates, extractions douces, usage raisonné de la vendange entière selon les années.
Élevage : fûts bourguignons, bois neuf mesuré, recherche d’intégration, de pureté et de transparence.
Philosophie : préserver l’éclat du fruit et la vérité du climat, sans maquiller le vin par l’extraction ou l’élevage.
Style des vins
Les vins du Domaine Perrot-Minot se reconnaissent à leur grande netteté aromatique, à leur texture soyeuse et à leur capacité à conjuguer concentration et légèreté de toucher. Ils ne cherchent pas l’effet spectaculaire, mais une forme de précision cristalline : fruit pur, tanins fins, bouche élancée, profondeur progressive et finale longue.
Les villages offrent déjà un niveau de définition remarquable, tandis que les premiers crus et grands crus gagnent en amplitude, en complexité florale, en dimension épicée et en profondeur minérale. Les meilleures cuvées possèdent un important potentiel de garde, souvent sur plusieurs décennies pour les grands terroirs et les grands millésimes.
Cuvées emblématiques
Chambertin Grand Cru : cuvée de très grande stature, profonde, structurée et intense, portée par une énergie sombre et une remarquable capacité de garde.
Chambertin-Clos de Bèze Vieilles Vignes Grand Cru : l’une des cuvées majeures du domaine, alliant noblesse aromatique, profondeur florale, épices fines et allonge exceptionnelle.
Charmes-Chambertin Grand Cru : expression plus sensuelle et enveloppante de Gevrey, avec un fruit généreux, une texture soyeuse et une finale élégante.
Mazoyères-Chambertin Grand Cru : climat de profondeur et de densité, plus terrien, structuré et long, toujours travaillé dans un esprit de finesse.
Clos de Vougeot Grand Cru : vin ample, droit et noble, mêlant structure, retenue, précision du fruit et potentiel d’évolution.
Nuits-Saint-Georges 1er Cru La Richemone Vieilles Vignes : cuvée profonde, intense et racée, marquée par la densité des vieilles vignes et une trame plus sombre.
Chambolle-Musigny 1er Cru La Combe d’Orveau : vin d’élégance et de précision, floral, soyeux, aérien, avec une grande finesse de texture.
Morey-Saint-Denis 1er Cru La Riotte : expression raffinée de Morey, entre structure subtile, fruit net, épices douces et équilibre.
Vosne-Romanée 1er Cru Les Beaux Monts : cuvée de grande classe, épicée, vibrante et sensuelle, portée par une tension élégante.
Gevrey-Chambertin Les Perrières : village de très haut niveau, minéral, précis et profond, qui illustre la capacité du domaine à élever chaque appellation à un niveau remarquable.
Une référence recherchée par les amateurs de grands Pinot Noir
La rareté des vins de Perrot-Minot tient à la taille limitée du domaine, à la valeur de ses vieilles vignes, à la précision du travail parcellaire et à la demande internationale croissante. Les grands crus et certaines cuvées de vieilles vignes font partie des bouteilles les plus convoitées de la Côte de Nuits.
La force du domaine réside toutefois dans sa constance : des appellations villages aux grands crus, chaque vin porte une même signature de pureté, de finesse et de précision. Cette cohérence stylistique, associée à un patrimoine viticole remarquable, explique la place singulière de Perrot-Minot parmi les domaines majeurs de Bourgogne.
Région : Bourgogne, Côte de Nuits
Commune : Morey-Saint-Denis
Domaine : Domaine Perrot-Minot
Direction : Christophe Perrot-Minot depuis 1993
Surface : environ 12 à 13 hectares selon les sources
Communes principales : Morey-Saint-Denis, Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny, Vosne-Romanée, Nuits-Saint-Georges, Clos de Vougeot
Cépage dominant : Pinot Noir
Terroirs majeurs : Chambertin, Chambertin-Clos de Bèze, Charmes-Chambertin, Mazoyères-Chambertin, Clos de Vougeot, La Richemone, La Combe d’Orveau, La Riotte, Les Beaux Monts
Viticulture : travail manuel, rendements maîtrisés, sélection rigoureuse, vieilles vignes et approche très soignée des sols
Style : pur, précis, soyeux, floral, épicé, profond, énergique et bâti pour la garde.
En résumé : Domaine Perrot-Minot est l’une des grandes signatures modernes de la Côte de Nuits. Sa force repose sur un patrimoine exceptionnel de vieilles vignes, une vinification d’une grande délicatesse et une recherche constante de pureté, de finesse et de transparence des terroirs.
Arômes dominants : cerise noire, griotte, framboise, mûre fraîche, pivoine, violette, rose ancienne, épices fines, réglisse, thé noir, sous-bois noble, truffe, terre fraîche et longue finale minérale.
Sélection actuelle
Retrouvez ci-dessous les bouteilles du Domaine Perrot-Minot disponibles chez World Web Wines, choisies selon les arrivages, la qualité des millésimes et la rareté des allocations.
