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Château Simone – Palette Blanc 2022

Un grand blanc provençal hors norme, alliant richesse, fraîcheur calcaire et complexité aromatique, issu d’un terroir unique au pied de la Sainte-Victoire.

Terroir & élaboration

Situé à Meyreuil, près d’Aix-en-Provence, le vignoble de Château Simone repose sur des éboulis calcaires et argilo-calcaires très caillouteux, issus de la montagne Sainte-Victoire. Ces sols pauvres et parfaitement drainés confèrent au vin une structure élégante, une fraîcheur minérale et une grande capacité de garde, rare pour un blanc du sud de la France.

L’assemblage traditionnel — dominé par la Clairette, complétée de Grenache Blanc, Ugni Blanc, Bourboulenc et une touche de Muscat Blanc à Petits Grains — est vinifié avec soin. Fermentations en foudres et barriques, suivies d’un élevage prolongé sur lies fines, permettent au vin de développer texture, complexité et profondeur tout en préservant l’équilibre naturel du terroir.

Notes de dégustation

Nez :
Complexe et raffiné, sur la poire, la pomme mûre et le coing, accompagnés d’agrumes confits, de fleurs blanches et de subtiles notes d’amande, de miel et de garrigue.

Bouche :
Ample et structurée, équilibrée par une fraîcheur calcaire remarquable. La texture est riche sans lourdeur, révélant des saveurs de fruits jaunes, d’agrumes mûrs, de fruits secs et une délicate salinité en milieu de bouche.

Finale :
Longue et persistante, sur des notes d’amande, de pierre chaude et de miel fin. Avec l’âge, le vin évolue vers des nuances truffées et légèrement oxydatives d’une grande noblesse.