France • Languedoc • Terrasses du Larzac AOP • Assemblage méditerranéen • Domaine Cassagne et Vitailles • Clas Mani • Millésime 2020

Domaine Cassagne et Vitailles – Clas Mani 2020

Un Terrasses du Larzac puissant et raffiné, alliant profondeur méditerranéenne, fraîcheur calcaire et tanins finement ciselés, issu de vignobles d’altitude façonnés par le vent et la pierre.

Terroir & parcelles

La cuvée Clas Mani provient de parcelles situées en coteaux dans l’appellation Terrasses du Larzac, au nord-ouest de Montpellier, où les vignes bénéficient à la fois des influences méditerranéennes et des vents frais descendant du plateau du Larzac. Les sols sont composés d’éboulis calcaires, d’argiles rouges et de terrasses caillouteuses, assurant un drainage optimal et favorisant un enracinement profond. Ces conditions donnent des vins à la fois concentrés et équilibrés par une fraîcheur naturelle et une tension minérale distinctive.

L’assemblage repose généralement sur les cépages méridionaux classiques tels que Syrah, Grenache et Mourvèdre, parfois complétés par du Carignan selon le millésime. Les vignes sont cultivées en agriculture biologique, vendangées à la main, puis vinifiées avec des levures indigènes. Des extractions douces et un élevage en grands contenants ou en barriques neutres permettent de préserver la pureté du fruit tout en affinant la structure tannique.

Notes de dégustation

Nez :
Profond et expressif, sur la mûre, la prune noire et la cerise noire, relevées par des notes de garrigue, de poivre noir, de cacao et une nuance légèrement fumée.

Bouche :
Ample et structurée, avec des tanins mûrs et une trame fraîche qui équilibre la richesse méridionale. Les fruits noirs s’entrelacent avec des épices douces, de la réglisse et une minéralité pierreuse apportant précision et allonge.

Finale :
Longue et structurée, marquée par des herbes aromatiques, une touche de chocolat noir et une fraîcheur minérale persistante. Un vin de garde qui évoluera harmonieusement au cours de la prochaine décennie.