France • Jura • Vin de France • Assemblage rouge (souvent dominé par le Gamay, avec Pinot Noir / Poulsard / Trousseau possibles) • Domaine Ganevat • “De Toute Beauté”

Domaine Ganevat – De Toute Beauté

Un rouge jurassien d’une grande finesse, au style léger et vibrant — généralement dominé par le Gamay sans être systématiquement monocépage — alliant fruit éclatant, fraîcheur vive et texture soyeuse.

Terroir & parcelles

“De Toute Beauté” provient de parcelles situées dans le sud du Jura, principalement autour de Rotalier, sur des sols jurassiques d’argiles mêlées de marnes et d’éboulis calcaires. Riches en calcaire actif, ces terroirs apportent une trame minérale discrète, une fraîcheur naturelle et un profil de fruit croquant et lumineux.

Selon les millésimes et les lots assemblés, cette cuvée est souvent construite autour du Gamay, mais peut intégrer d’autres cépages rouges jurassiens — notamment Pinot Noir, Poulsard et/ou Trousseau — conformément à sa classification en Vin de France, qui offre une grande liberté d’assemblage. Les vignes sont conduites en agriculture biologique et biodynamique d’esprit. La vinification privilégie les grappes entières, les levures indigènes, une macération douce et une extraction minimale, suivies d’un élevage court en cuves et/ou en vieux fûts, sans collage ni filtration afin de préserver pureté et buvabilité.

Notes de dégustation

Nez :
Expressif et charmeur, sur la framboise fraîche, la cerise rouge et la groseille, relevées par des nuances florales (pivoine, rose) et une touche épicée subtile.

Bouche :
Souple et juteuse, portée par une acidité vive et une texture soyeuse. Les petits fruits rouges croquants s’entrelacent avec une légère note poivrée et une fine empreinte calcaire qui apporte relief et fraîcheur.

Finale :
Fraîche, gourmande et délicatement épicée, persistante sur les fruits rouges, avec une subtile sensation saline et une fine amertume noble. À servir légèrement rafraîchi pour exalter son éclat.