Château d'Yquem 1987

Château d’Yquem 1987 — Sauternes Premier Cru Supérieur

Ce Château d’Yquem 1987 offre une expression mature, rare et délicatement évoluée du plus célèbre vin liquoreux de Sauternes. Seul domaine classé Premier Cru Supérieur en 1855, Yquem incarne un style unique, fondé sur la sélection minutieuse des raisins botrytisés, la profondeur du Sémillon, la fraîcheur du Sauvignon Blanc et une capacité exceptionnelle à traverser le temps.

Le millésime 1987 fut plus délicat que les grandes années historiques du domaine. Le vin se présente aujourd’hui dans un registre plus léger, plus évolué et plus immédiatement accessible, avec des arômes de miel ancien, coing, pêche blanche, agrumes confits, ananas, cire d’abeille, chocolat doux, thé, épices et notes pâtissières. Une bouteille de collection, à aborder avec précaution et à apprécier pour sa patine aromatique autant que pour son prestige.

Terroir : la colline d’Yquem et la noblesse du botrytis

Château d’Yquem domine Sauternes depuis les hauteurs de son plateau, sur un terroir où les brumes matinales et les après-midis plus secs favorisent le développement de la pourriture noble. Cette alchimie rare concentre les raisins, enrichit la palette aromatique et donne naissance à des vins liquoreux d’une profondeur singulière.

L’assemblage associe traditionnellement le Sémillon, qui apporte ampleur, richesse, miel, fruits confits et texture, au Sauvignon Blanc, qui renforce la fraîcheur, les agrumes, la tension et la lisibilité aromatique. Chez Yquem, les lots sont vinifiés avec un niveau d’exigence extrême, notamment par un élevage en fûts qui contribue à la complexité et à la longévité du vin.

Notes de dégustation

Expression du millésime 1987

Le millésime 1987 donne à Yquem une expression plus fragile et plus nuancée que les grandes années de référence. Aujourd’hui, l’intérêt du vin repose sur son âge, sa rareté, son origine mythique et son registre aromatique évolué. La qualité de conservation de la bouteille devient essentielle : il est conseillé de l’ouvrir délicatement, sans carafage prolongé, et de la servir autour de 10 à 12°C afin de préserver sa fraîcheur résiduelle et ses nuances les plus fines.