Corton-Charlemagne GC 2017 - Domaine Philippe Pacalet

Corton-Charlemagne 2017 — Philippe Pacalet

Grand vin blanc de Bourgogne issu du Chardonnay, le Corton-Charlemagne 2017 signé Philippe Pacalet incarne toute la puissance et l’élégance du terroir mythique de Corton. Précis, vibrant et minéral, c’est un vin d’exception doté d’un fort potentiel de garde.

Vinification & élevage

• Fermentation avec levures indigènes.
• Vinification sans débourbage agressif ni intervention technique.
• Élevage en fûts de chêne pendant 15 à 18 mois, sans soutirage ni filtration.
• Soufre réduit au minimum, uniquement à la mise en bouteille si nécessaire.

Dégustation

• Robe : Jaune pâle lumineux aux reflets dorés.
• Nez : Bouquet d’une grande pureté, mêlant agrumes frais, fleurs blanches, craie et une subtile touche fumée.
• Bouche : Ample, droite et tendue. La matière dense s’équilibre par une acidité cristalline et une salinité fine. Finale longue, persistante et d’une précision remarquable.
• Style : Vin vertical, énergique et pur, à la fois ample et ciselé.

Accords mets-vins

• Idéal avec des poissons nobles (bar, turbot, sole), crustacés, homard ou langoustine.
• Superbe sur une volaille de Bresse à la crème ou un risotto aux morilles.
• Accord gastronomique avec des fromages à pâte dure affinés (Comté 36 mois).