Ulysses Vineyard offre une expression raffinée et précise du Cabernet Sauvignon d’Oakville, façonnée par la discipline bordelaise de Christian Moueix et la profondeur naturelle de l’un des terroirs les plus réputés de la Napa Valley.

Ulysses Vineyard — La précision d’Oakville, la discipline bordelaise

Histoire

Ulysses Vineyard s’étend sur des terres autrefois associées à l’historique Charles Hopper Ranch, l’un des sites viticoles notables d’Oakville. Après l’acquisition de la propriété, Christian Moueix et son équipe ont entrepris une restauration minutieuse du vignoble, étudiant les sols, les expositions et les microclimats afin de révéler toute la personnalité de ce terroir exceptionnel de Napa Valley.

Terroir

Situé au pied de la chaîne des Mayacamas, le vignoble repose sur un cône alluvial composé de sols profonds de graviers et d’argilo-limons. Ce terroir naturellement bien drainé convient particulièrement au Cabernet Sauvignon, donnant à Ulysses sa combinaison de densité, de fraîcheur, de tension et de précision minérale.

Viticulture et vinification

Le domaine privilégie la culture en sec, favorisant un enracinement profond et une expression plus directe du lieu. Certifié biologique par CCOF depuis 2021, Ulysses est travaillé avec une attention particulière portée à l’équilibre de la vigne et à sa résilience naturelle. À la cave, l’approche demeure mesurée : sélection rigoureuse des grappes et des baies, vinification douce et élevage en fûts de chêne français, avec une proportion de bois neuf adaptée au caractère de chaque millésime.

Vin emblématique

Le domaine s’articule autour d’un vin principal : Ulysses, un grand rouge de Napa Valley issu du domaine et dominé par le Cabernet Sauvignon. Produit en quantités limitées, il reflète l’individualité du site d’Oakville tout en portant la vision disciplinée et à long terme de Christian Moueix.

Garde et accords gastronomiques

Ulysses possède la structure et la fraîcheur nécessaires à une longue garde, en particulier dans les plus grands millésimes. Il accompagne avec élégance les pièces de bœuf grillées, l’entrecôte, l’agneau rôti, le gibier, le magret de canard, les travers de bœuf braisés, les plats à la truffe, les champignons et les fromages affinés à pâte dure.

En résumé

Ulysses Vineyard offre une expression raffinée et distinctive de Napa Valley : la profondeur du Cabernet Sauvignon d’Oakville façonnée par la précision, la retenue et une lecture claire du lieu.

Arômes dominants

Cassis, mûre, cerise noire, violette, graphite, cèdre, tabac, herbes sauvages, chocolat noir, notes terreuses et fines épices selon les millésimes.