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EnglishAu cœur de Puligny-Montrachet, le Château de Puligny-Montrachet incarne un patrimoine bourguignon rare, aujourd’hui étroitement lié à Domaine de Montille. Ses vins expriment la précision du Chardonnay de la Côte de Beaune, entre pureté calcaire, tension minérale, élevage mesuré et élégance classique.
Château de Puligny-Montrachet — L’élégance calcaire des grands blancs de Bourgogne
Château de Puligny-Montrachet occupe une place singulière dans l’histoire récente de la Côte de Beaune. Situé au cœur de l’un des villages les plus prestigieux de Bourgogne, le domaine est associé à une collection de terroirs remarquables, majoritairement consacrés au Chardonnay, autour de Puligny-Montrachet, Meursault, Chassagne-Montrachet et Saint-Aubin.
Longtemps identifié sous son propre nom, le domaine a connu une nouvelle impulsion avec Étienne de Montille, qui en a repris la gestion au début des années 2000 avant de l’acquérir en 2012. Les vins issus de ce patrimoine sont aujourd’hui étroitement associés à Domaine de Montille, dans une continuité de style fondée sur la précision, la culture biologique, la finesse des extractions et l’expression claire des climats.
Un patrimoine au cœur des grands terroirs blancs
L’identité du Château de Puligny-Montrachet repose sur des appellations parmi les plus recherchées de la Côte de Beaune. Puligny-Montrachet apporte la tension, la droiture et la précision calcaire ; Meursault donne davantage d’ampleur et de texture ; Chassagne-Montrachet offre une expression plus large, parfois plus épicée, tandis que Saint-Aubin apporte fraîcheur, énergie et relief.
Parmi les terroirs emblématiques liés à cette histoire figurent notamment le Clos du Château, Puligny-Montrachet village, Puligny-Montrachet Premier Cru Les Folatières, Meursault Premier Cru Les Poruzots, Saint-Aubin Premier Cru En Remilly et de rares expressions issues de climats prestigieux de la Côte de Beaune.
Le Clos du Château
Le Clos du Château est l’un des marqueurs historiques du domaine. Situé face au château et entièrement clos de murs, ce vignoble classé en appellation Bourgogne possède une situation privilégiée à Puligny-Montrachet. Il donne un Chardonnay de belle pureté, plus accessible que les grands crus ou premiers crus, mais profondément marqué par l’esprit du village.
Cette cuvée est recherchée pour son équilibre entre fruit blanc, fraîcheur, notes florales et tension minérale. Elle constitue une porte d’entrée élégante vers le style du domaine et vers l’univers des grands blancs de Puligny.
Viticulture et précision de cave
L’approche portée par Domaine de Montille privilégie l’expression du lieu avant tout. Le travail des sols, la culture biologique et biodynamique, les vendanges manuelles et la lecture parcellaire permettent de préserver la précision de chaque climat. Le site officiel de Domaine de Montille indique une conduite biologique depuis 1995, biodynamique depuis 2005, avec certification Ecocert pour les vins. :contentReference[oaicite:1]{index=1}
En cave, les vinifications recherchent l’équilibre entre texture et fraîcheur. Les fermentations et élevages se font en fûts de différents formats selon les cuvées, avec une proportion de bois neuf mesurée. Les vins sont ensuite élevés avec soin afin de conserver leur énergie, leur pureté aromatique et leur dimension minérale.
Style des vins
Les vins associés au Château de Puligny-Montrachet se distinguent par une expression tendue et raffinée du Chardonnay bourguignon. Ils évoquent souvent le citron mûr, la poire, la pomme fraîche, les fleurs blanches, la noisette fine, la pierre humide et une touche crayeuse en finale.
La bouche privilégie l’équilibre : ni lourdeur, ni excès d’élevage, mais une matière droite, précise, parfois légèrement saline, portée par une belle fraîcheur. Les meilleurs terroirs gagnent en complexité avec quelques années de garde, développant des notes de fruits secs, d’agrumes confits, de miel discret et de minéralité plus profonde.
Cuvées emblématiques
Cuvée historique issue du clos situé face au château, offrant une expression pure, fraîche et accessible du Chardonnay de Puligny.
Une expression village précise et tendue, marquée par les fleurs blanches, les agrumes, la pierre humide et l’élégance calcaire.
Un premier cru emblématique, plus profond et aérien, combinant tension, finesse aromatique et longueur minérale.
Une expression plus ample et texturée, associant richesse mesurée, fraîcheur et grande noblesse de Chardonnay.
Un vin tendu, lumineux et minéral, issu d’un secteur recherché à proximité des grands terroirs de Puligny et Chassagne.
Accords gastronomiques
Les blancs du Château de Puligny-Montrachet accompagnent idéalement poissons nobles, turbot, sole meunière, Saint-Jacques, homard, volaille à la crème, risotto aux champignons, fromages de Bourgogne, Comté affiné ou cuisine raffinée autour des agrumes et du beurre noisette.
Découvrez notre sélection actuelle de vins du Château de Puligny-Montrachet, patrimoine historique aujourd’hui associé à Domaine de Montille, recherché pour ses grands blancs de Bourgogne précis, minéraux et élégants.
