Domaine Chandon de Briailles – Savigny-lès-Beaune, Pernand-Vergelesses & Corton en biodynamie

Un domaine familial historique, certifié biodynamique, maître des grands terroirs de Savigny-lès-Beaune, Pernand-Vergelesses, Aloxe-Corton, Corton et Corton-Charlemagne

Le domaine

Propriété de la même famille depuis 1834, le Domaine Chandon de Briailles incarne l’une des grandes références classiques de la Côte de Beaune. Installée à Savigny-lès-Beaune, la famille de Nicolay conduit ce domaine de près de deux siècles avec une vision résolument contemporaine : respect des terroirs, exigence de précision et travail en profondeur sur la viticulture biologique et biodynamique.

Aujourd’hui, le domaine est dirigé par Claude et François de Nicolay, qui veillent sur environ 13,7 hectares répartis entre Savigny-lès-Beaune, Pernand-Vergelesses et Aloxe-Corton. Cette mosaïque de climats, complétée par des Grands Crus de Corton et de Corton-Charlemagne, permet au domaine de signer une gamme complète de Pinot Noir et de Chardonnay de haute expression, recherchés des amateurs pour leur style pur, tendu et profond.

Terroir & vignoble

Le vignoble de Chandon de Briailles s’étend sur une diversité de terroirs argilo-calcaires de la Côte de Beaune, avec une forte présence de calcaires actifs et de pentes bien drainées. À Savigny-lès-Beaune, les parcelles de village et de premiers crus donnent des rouges structurés, épicés et droits, tandis que les coteaux de Pernand-Vergelesses apportent une tension minérale et une salinité remarquables, en blanc comme en rouge.

Sur Aloxe-Corton et le versant de Corton, le domaine cultive plusieurs parcelles stratégiques, notamment en Grands Crus de Corton (Clos du Roi, Bressandes…) et en Corton-Charlemagne. Ces terroirs de coteau, exposés et ventilés, offrent des maturités lentes et complètes, idéales pour produire des vins de grande longévité, à la fois puissants, frais et parfaitement dessinés.

Philosophie & viticulture

Précurseur en matière de viticulture responsable, le Domaine Chandon de Briailles a entamé sa conversion vers l’agriculture biologique à la fin des années 1990, avant d’être certifié biodynamique en 2011. Les sols sont travaillés à cheval sur de nombreuses parcelles afin de préserver la structure des terrains et la vie microbienne. Les traitements privilégient les préparations naturelles, comme la tisane laitière contre l’oïdium, dans une logique de prévention plutôt que de correction.

Les vendanges sont intégralement manuelles, avec un tri méticuleux à la vigne et au chai. Les rendements sont volontairement modérés pour favoriser la concentration naturelle des baies. L’objectif est de préserver l’équilibre végétatif de chaque parcelle, de stimuler la biodiversité et d’obtenir des raisins sains, mûrs et équilibrés, condition indispensable à la finesse des vins.

Vinification & élevage

En cave, le domaine adopte une approche de vinification classique, peu interventionniste, centrée sur l’expression des terroirs. Les Pinot Noir et Chardonnay bénéficient, selon les millésimes, de fermentations en grappes entières, privilégiant les levures indigènes et des extractions douces. Les macérations sont ajustées parcelle par parcelle, afin de conserver la pureté aromatique, la finesse des tanins et une texture satinée.

Les vins sont ensuite élevés 14 à 20 mois en fûts de chêne ou en foudres, avec une proportion de bois neuf très mesurée (0 à 15 %), afin de ne jamais masquer l’identité des climats. Les mises en bouteille se font en général sans collage ni filtration, pour préserver l’intégrité de la matière et la profondeur aromatique. L’élevage vise davantage à affiner la structure et à polir les tanins qu’à apporter une signature boisée marquée.

Style des vins

Les vins du Domaine Chandon de Briailles se distinguent par une pureté de fruit, une tension minérale et une longévité remarquables. Les rouges de Pinot Noir déploient des arômes de fruits rouges et noirs frais, souvent complétés de notes de pierre à fusil, d’épices fines et, à maturité, de nuances florales et légèrement terreuses. En bouche, les textures sont précises et satinées, portées par une trame tannique élancée et une fraîcheur salivante.

Les blancs, issus principalement de Pernand-Vergelesses et de Corton-Charlemagne, affichent un profil tendu, salin et profondément minéral, avec des arômes de fruits blancs, d’agrumes, de pierre chaude et de fleurs blanches. Les Premiers Crus et Grands Crus de Corton sont particulièrement salués pour leur capacité de garde, offrant des évolutions complexes sur plusieurs décennies dans les grands millésimes.

Cuvées emblématiques

Savigny-lès-Beaune 1^er Cru – Rouges charnus et épicés, d’une grande droiture, exprimant le caractère classique des coteaux de Savigny, avec une bouche allongée par une belle fraîcheur et des tanins fins.

Pernand-Vergelesses 1^er Cru “Île des Vergelesses” – Cuvée de référence du domaine, en blanc comme en rouge. Les blancs offrent un profil salin et minéral, d’une grande finesse, tandis que les rouges marient élégance, fraîcheur et densité de bouche.

Aloxe-Corton & Corton Grands Crus (Clos du Roi, Bressandes…) – Rouges structurés et profonds, aux notes de fruits noirs, de réglisse et d’épices, portés par une trame tannique sérieuse et un potentiel de garde important. Des Corton taillés pour vieillir harmonieusement.

Chardonnay (Corton-Charlemagne & Pernand-Vergelesses blancs) – Grands blancs de la Côte de Beaune, minéraux, tendus et élégants, mêlant agrumes, fruits blancs, pierre à fusil et salinité iodée. Des vins d’une très belle expression, capables d’évoluer longuement en cave.