Domaine Sylvain Pataille — précision, authenticité & expression pure du terroir de Marsannay

Installé à Marsannay-la-Côte, au nord de la Côte de Nuits, Sylvain Pataille s’est imposé depuis 1999 comme l’un des vignerons les plus respectés de sa génération. Son domaine (environ 15 ha) est conduit selon les principes de la biodynamie et d’une viticulture naturelle, alliant précision technique, respect du vivant et sens profond du terroir. Artisan majeur de la reconnaissance de Marsannay, il en révèle l’ample palette de climats avec une constance exemplaire.

Philosophie & viticulture

Certifié agriculture biologique depuis 2008 et pratiquant la biodynamie, le domaine privilégie un travail manuel méticuleux : labours doux, enherbement naturel, rendements maîtrisés, observation des cycles lunaires et saisonniers. Sylvain Pataille cherche l’expression la plus pure des cépages bourguignons sur des sols calcaires et argilo-calcaires à forte identité minérale.

• Pinot Noir — rouges d’énergie et de précision.
• Chardonnay — blancs tendus, vibrants, salins.
• Aligoté — cuvées d’exception ayant redonné au cépage ses lettres de noblesse.

Vinification & élevage

• Fermentations spontanées aux levures indigènes.
• Macérations longues avec vendanges entières significatives pour les rouges.
• Élevage patient sur deux hivers en fûts anciens et/ou foudres, afin de préserver l’intégrité aromatique.
• Usage de SO₂ uniquement si nécessaire, pas de maquillage œnologique.

Style des vins

Les vins du domaine allient élégance aromatique, énergie et fidélité au terroir. Les rouges déploient une trame droite aux tanins ciselés, des arômes de fruits rouges frais et d’épices fines. Les blancs se distinguent par leur tension, leur salinité et une minéralité crayeuse rivalisant avec les meilleurs crus de la Côte de Beaune. Les Aligotés figurent parmi les références du cépage, avec un remarquable potentiel de garde.

Cuvées emblématiques

• Bourgogne Aligoté — cuvée signature, tendue et minérale, texture cristalline.
• Marsannay “L’Ancestrale” — grand rouge de vieilles vignes, ample, précis et profond.
• Marsannay “Les Charmes aux Prêtres” — blanc d’altitude, vibrant, salin, d’une grande pureté.

Réputation

Respecté par ses pairs et la critique internationale, Sylvain Pataille incarne une Bourgogne exigeante et sincère, attachée à la vérité du lieu. Ses vins sont recherchés pour leur authenticité, leur équilibre naturel et leur régularité qualitative, qui ont contribué à hisser Marsannay au premier plan.