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Prieuré Saint-Jean de Bébian – La Côte 2022

Un rouge du Languedoc d’une grande finesse, alliant profondeur méditerranéenne, fraîcheur minérale et élégance de texture, issu de terroirs calcaires d’altitude autour de Pézenas.

Terroir & parcelles

La cuvée La Côte provient de parcelles situées sur les coteaux autour du Prieuré Saint-Jean de Bébian, à proximité de Pézenas, sur des sols complexes mêlant calcaires lacustres, marnes et galets roulés. Ces terroirs bien drainés, exposés aux influences méditerranéennes et aux vents rafraîchissants, favorisent une maturité optimale tout en conservant fraîcheur et équilibre. Le calcaire actif apporte au vin une structure droite, une tension minérale et une belle persistance saline.

Vinifié en Vin de France, l’assemblage repose généralement sur des cépages méditerranéens tels que Syrah, Grenache, Mourvèdre et parfois Carignan, selon le millésime. Les vignes, cultivées dans une démarche biologique, sont vendangées à la main. La vinification privilégie les levures indigènes, des extractions douces et un élevage en foudres ou en barriques anciennes afin de préserver la pureté du fruit et l’expression du terroir.

Notes de dégustation

Nez :
Complexe et élégant, sur la mûre, la cerise noire et la prune, relevées par des notes de garrigue, de poivre noir, d’olive noire et une touche légèrement fumée.

Bouche :
Ample et structurée, avec des tanins fins et une trame fraîche qui équilibre la richesse méridionale. Les saveurs de fruits noirs mûrs s’accompagnent d’épices douces, de réglisse et d’une nuance minérale apportant précision et allonge.

Finale :
Longue et harmonieuse, marquée par des notes épicées, une touche saline et une persistance élégante sur la garrigue et les fruits noirs. Un vin de gastronomie, capable d’évoluer favorablement sur plusieurs années.