Gigondas Hominis Fides 2016 - Château de St Cosme

Robe : rouge très profond à reflets pourpres et rubis sombre, dense, brillante et encore intensément colorée, révélant une matière imposante et un grand potentiel d’évolution.

Nez : puissant, profond et minéral, sur le cassis, la mûre, la cerise noire, la garrigue rôtie, la terre chaude, le graphite, les épices, la réglisse et une touche fumée. À l’aération, des nuances de violette, de poivre, d’herbes sauvages, de pierre chaude et de fruits noirs concentrés peuvent apparaître.

Bouche : ample, profonde et très puissante, avec une intensité remarquable, une matière empilée, des tanins polis et une texture à la fois dense et élégante. Le vin reste droit, sans excès de chaleur, avec une finale immense, minérale, épicée et persistante.

100/100 — Jeb Dunnuck

Jeb Dunnuck décrit le Gigondas Hominis Fides 2016 du Château de Saint Cosme comme l’un des vins les plus structurés et les plus profonds du millésime. Son commentaire met en avant une cuvée issue de 100 % Grenache sur un terroir sablo-calcaire, avec une robe pourpre très intense, un bouquet extraordinaire de cassis, garrigue rôtie, terre chaude, graphite et minéralité. La bouche se montre profonde, puissante et d’une intensité impressionnante, tout en conservant une élégance presque aérienne, des tanins polis, un milieu de bouche construit et une finale spectaculaire. Une référence majeure de Gigondas.

À retenir : un Gigondas Hominis Fides 2016 exceptionnel, noté 100 points par Jeb Dunnuck, issu de 100 % Grenache, marqué par une profondeur saisissante, une grande intensité minérale, des tanins polis et une finale magistrale.

Accords mets-vins : agneau rôti aux herbes, côte de bœuf maturée, gibier, pigeon rôti, canard aux épices douces, daube provençale, tajine d’agneau, légumes confits, cuisine à la garrigue ou fromages affinés à pâte dure.