Gigondas « Terrasse du Diable » 2016 — Domaine Les Pallières

Robe : rouge rubis profond à reflets pourpres et grenat sombre, brillante, dense et encore très vivante, avec une belle intensité de couleur.

Nez : expressif et raffiné, sur la framboise, la cerise noire, la mûre, les fleurs blanches, la violette, le poivre, les épices asiatiques, la garrigue et une minéralité calcaire. À l’aération, des nuances de réglisse, d’herbes sauvages, de pierre chaude, de fruits rouges concentrés et de sous-bois méditerranéen peuvent apparaître.

Bouche : ample, pure et harmonieuse, avec une texture soyeuse, des tanins très fins et une belle continuité aromatique. Le vin conjugue profondeur, fraîcheur et élégance, avec une finale longue, épicée, florale et finement minérale.

95/100 — Jeb Dunnuck

Jeb Dunnuck décrit le Gigondas Terrasse du Diable 2016 du Domaine Les Pallières comme le plus beau millésime produit jusqu’alors pour cette cuvée. Son commentaire met en avant un assemblage dominé par le Grenache, complété par Mourvèdre et Cinsault, avec des arômes de framboise, de minéralité calcaire, de fleurs blanches, de poivre et d’épices asiatiques. La bouche se montre pleine, pure, harmonieuse et sans dureté, portée par des tanins ultra fins, un équilibre remarquable et une grande finale. Un Gigondas de très haut niveau, salué pour sa précision et son élégance.

À retenir : un Gigondas Terrasse du Diable 2016 élégant et profond, noté 95 points par Jeb Dunnuck, marqué par la pureté du Grenache, une minéralité calcaire, des tanins très fins et une finale longue, fraîche et épicée.

Accords mets-vins : agneau rôti aux herbes, côte de veau aux morilles, canard rôti, pigeon, volaille fermière aux épices douces, daube provençale, légumes confits, cuisine à la garrigue ou fromages affinés à pâte dure.