Chateauneuf-du-Pape La Cuvee du Papet 2016 - Clos du Mont Olivet (CBO, 3l)

Robe : grenat profond à reflets rubis sombre et pourpres, dense, brillante et encore très soutenue, avec une intensité remarquable renforcée par la lente évolution du grand format.

Nez : ample et profond, sur la framboise noire, la cerise noire, la mûre, le kirsch, la garrigue, le thym, le laurier, le poivre, la réglisse, la roche concassée et une minéralité saline. À l’aération, des nuances de cuir fin, de cacao, d’olive noire, d’épices douces et de fines notes iodées peuvent apparaître.

Bouche : ample, dense et concentrée, avec une matière impressionnante, un fruit noir profond et des tanins progressifs qui structurent le vin sans dureté. La finale est longue, épicée, minérale et persistante, portée par une puissance maîtrisée et une grande noblesse rhodanienne.

100/100 — Jeb Dunnuck

Jeb Dunnuck décrit le Châteauneuf-du-Pape La Cuvée du Papet 2016 du Clos du Mont-Olivet comme l’une des plus grandes réussites jamais produites par Thierry Sabon. Son commentaire met en avant un vin plus puissant que la cuvée classique, profondément marqué par la framboise noire, la roche concassée, la garrigue, la minéralité saline et de fines notes iodées. La bouche se montre ample, dense et concentrée, avec une matière impressionnante, des tanins progressifs et une profondeur qui gagne encore en intensité à l’aération. Une expression magistrale, traditionnelle et taillée pour la garde, qu’il considère comme une référence absolue de Châteauneuf-du-Pape.

À retenir : un Châteauneuf-du-Pape La Cuvée du Papet 2016 exceptionnel, noté 100 points par Jeb Dunnuck, proposé en double magnum CBO. Une cuvée rare, profonde et traditionnelle, portée par la puissance maîtrisée du Grenache, la minéralité saline, la garrigue et un immense potentiel de garde.

Accords mets-vins : agneau rôti aux herbes, côte de bœuf, daube provençale, gibier, canard aux épices, tajine d’agneau, légumes confits, cuisine à la truffe, plats à la garrigue ou fromages affinés à pâte dure.