Charmes-Chambertin Grand Cru 2019 - domaine Taupenot-Merme (magnum, 1.5 l)

Le Charmes‑Chambertin 2019 du domaine Taupenot‑Merme présente une robe rubis profond, vibrante. Au nez, il est d’abord refermé, réservé : il faut lui donner de l’air. Ensuite s’ouvrent les arômes de fruits rouges — cerise, framboise, cassis — mêlés à des touches de ronces sauvages, de feuilles de thé, une pointe herbacée / sauvage, et des nuances florales discrètes (violette, pétale de rose). On perçoit aussi une terre humide, sous‑bois, mousse, et une minéralité de pierre mouillée ou roche concassée qui donne une belle tension.

En bouche, il est de corpulence moyenne à pleine. Les tanins sont fermes mais de grain fin, bien intégrés avec le fruit rouge intense, un peu plus sombre vers la fin (cerise noire). Le bois est présent, toasté délicatement, avec des épices (poivre blanc, clou de girofle), un peu de cèdre, mais jamais dominant. L’acidité est nette, fraîche, apporte de la vivacité, équilibre le milieu de bouche.

La finale est saline, persistante, avec des échos de fruit rouge, d’épices, d’herbes sèches, de sous‑bois. En magnum, le vin devrait évoluer plus lentement : les tanins s’adoucissent progressivement, les arômes tertiaires (cuir, truffe, terre humide…) s’intensifient avec le temps, et l’équilibre gagne en complexité. Fenêtre de dégustation envisageable dès 2024‑2026, mais pleine maturité probable vers 2035‑2055, selon conditions de garde.

Robe : Rouge rubis intense aux reflets grenat.
Nez : Complexe et expressif, mêlant fruits noirs mûrs (cassis, mûre, cerise noire), épices douces, réglisse, et une subtile touche boisée et fumée. Des notes évolutives de sous-bois et de truffe apparaissent avec l’aération.
Bouche : Ample et structurée, avec une matière riche et veloutée. Les tanins sont fins mais puissants, portés par une fraîcheur remarquable. Les saveurs de fruits noirs et d’épices se prolongent en harmonie, avec une dimension minérale typique du terroir.
Finale : Longue, élégante et persistante, révélant profondeur et raffinement.