Château de Fosse-Sèche — Un équilibre précieux entre tension minérale et douceur naturelle

Niché sur les hauteurs de l’Anjou, le Château de Fosse-Sèche est un domaine familial emblématique, réputé pour son exploration minutieuse de l’équilibre entre la douceur du botrytis et la tension acide de son terroir. Guidé par une philosophie d’exigence absolue, le domaine incarne une alliange rare entre tradition, élégance et pureté, au sein d'une appellation encore confidentielle mais au potentiel exceptionnel.

Terroir & cépages

Les vignes s’épanouissent sur des sols exceptionnels de schistes siliceux et de granite du Massif armoricain, conférant aux vins une fraîcheur intense et une pureté aromatique unique.

Blancs : 100 % Chenin Blanc — pour les cuvées liquoreuses et les blancs secs.
Rouges : Cabernet Franc & Cabernet Sauvignon — base de cuvées de garde élevées sans excès boisé.

Viticulture & philosophie

Le vignoble est cultivé en biodynamie certifiée, selon une approche fondée sur le respect absolu du vivant. Les vendanges sont manuelles, réalisées par tries successives selon la maturité ou le degré de botrytisation. La production est volontairement limitée : certaines cuvées ne sont vinifiées que lors de millésimes exceptionnels, accentuant leur rareté et leur caractère recherché.

Vinification & élevage

Pressurage doux, fermentation lente et partielle en cuves ovoïdes en argile, béton ou fûts de chêne neutres.
Élevage sur lies fines, sans soutirage excessif, durant 12 à 24 mois.
Aucun collage ni filtration — priorité à la précision et à l’expression pure du terroir.
Les rouges sont élevés sans bois neuf, pour préserver la finesse du fruit et la structure naturelle.

Cuvées emblématiques

Blancs

Arcane (Chenin Blanc sec) — la cuvée iconique du domaine : profil tendu, minéral, délicatement citronné, avec une grande persistance.
Les Tris de la Chapelle (Coteaux-du-Layon) — liquoreux rare, issu de tries successives de baies botrytisées : abricot sec, coing, miel, épices douces, acidité vibrante.

Rouges

Eolithe (Cabernet Franc & Cabernet Sauvignon) — cuvée majeure vinifiée en forme ovoïde, tanins soyeux, texture onctueuse, expression précise.
Gondwana (Cabernet Franc) — très vieilles vignes, profondeur remarquable, garde 15 ans et plus.
Laurasie (Cabernet Sauvignon) — élégance et puissance racée : cassis, cuir fin, minéralité verticale.
Réserve du Pigeonnier (parcellaire) — rouge massif, lumineux, produit en quantités infimes, recherché par les initiés.

Style & reconnaissance

Le style de Fosse-Sèche est marqué par une tension minérale singulière, une précision rare et un toucher de bouche d’une finesse exceptionnelle. Parmi les domaines les plus recherchés du Val de Loire, Fosse-Sèche rivalise désormais avec les grandes cuvées françaises par sa sincérité, son énergie et son remarquable potentiel de garde.