Mas Jullien — pionnier des grands vins du Languedoc moderne

Situé à Jonquières, au pied du plateau du Larzac, Mas Jullien est l’un des domaines fondateurs du renouveau qualitatif du Languedoc. Créé en 1985 par Olivier Jullien, il a démontré qu’il était possible de produire dans cette région des vins rouges et blancs d’une complexité et d’une finesse comparables aux plus grands crus du Sud de la France.

Personnes clés

• Olivier Jullien — fondateur et vigneron visionnaire, figure majeure du mouvement qualitatif languedocien.
• Famille Jullien — impliquée dans la gestion et la continuité du domaine.

Philosophie

Le travail d’Olivier Jullien repose sur une approche profondément artisanale : respect des équilibres naturels, rendements faibles, vendanges manuelles, vinifications douces et élevages patients. La recherche de l’authenticité du terroir prime sur les effets de style, donnant naissance à des vins sincères, précis et d’une rare élégance.

Histoire & jalons

• 1985 : création du Mas Jullien par Olivier Jullien sur des terres familiales.
• 1990–2000 : reconnaissance nationale et internationale pour la profondeur et la justesse des vins.
• 2005–2020 : affirmation comme l’un des domaines phares du Languedoc.
• Aujourd’hui : le domaine reste à taille humaine, fidèle à une philosophie paysanne et exigeante.

Terroir & viticulture

Localisation

• Région : Languedoc, Terrasses du Larzac (IGP / AOP Languedoc).
• Superficie : environ 18 hectares.
• Sols : argilo-calcaires, schistes et galets roulés selon les parcelles.
• Climat : méditerranéen tempéré par les influences fraîches du Larzac, avec de fortes amplitudes thermiques.

Viticulture

• Travail intégralement manuel et respectueux de la biodiversité.
• Culture biologique (non certifiée mais pratiquée depuis longtemps).
• Vendanges en petites caissettes, tri méticuleux.
• Vinifications parcellaires avec levures indigènes.
• Élevages longs en foudres, demi-muids et cuves béton, très peu de bois neuf.

Style & dégustation

Rouges : vins profonds, équilibrés, aux tanins fins et à l’aromatique méditerranéenne complexe (fruits noirs, garrigue, épices douces, notes minérales). Texture souple et grande longueur.
Blancs : amples mais tendus, légèrement salins, aux notes florales, de fruits à noyau et de pierre humide.
Style général : finesse, authenticité et grande capacité de garde, signature du savoir-faire d’Olivier Jullien.

Cuvées emblématiques

• Mas Jullien Rouge — assemblage de Grenache, Carignan, Syrah et Mourvèdre. Cuvée phare du domaine : dense, équilibrée et d’une complexité remarquable.
• Mas Jullien Blanc — assemblage méditerranéen (Clairette, Chenin, Grenache Blanc, Roussanne) : tension, pureté et texture raffinée.
• Carignan Vieilles Vignes — cuvée rare et recherchée, profondeur et intensité sur un vieux patrimoine viticole languedocien.