Domaine Jean-Claude Bachelet et Fils – Saint-Aubin

Grands blancs de la Côte de Beaune : précision, pureté de fruit et expression ciselée des climats

Histoire & famille

Installée au cœur du hameau de Gamay, sur la commune de Saint-Aubin, la famille Bachelet cultive la vigne en Côte de Beaune depuis le XVII^e siècle, avec des traces de vignes familiales à Chassagne-Montrachet dès 1648. Aujourd’hui, le domaine est guidé par les fils de Jean-Claude, Benoît et Jean-Baptiste Bachelet, qui ont hissé cette adresse au rang des domaines de référence de Saint-Aubin, Chassagne-Montrachet et Puligny-Montrachet, tout en préservant un esprit familial, discret et exigeant. :contentReference[oaicite:0]{index=0}

Terroir & vignoble

Le domaine s’étend sur environ 9,5 à 10 hectares de vignes, exclusivement en propriété, réparties entre Saint-Aubin, Chassagne-Montrachet et Puligny-Montrachet. Les parcelles couvrent un ensemble de villages, premiers crus et un grand cru, avec notamment le prestigieux Bienvenues-Bâtard-Montrachet. Les expositions majoritairement est à sud-est et les sols argilo-calcaires pierreux apportent tension, droiture et une minéralité marquée aux vins. :contentReference[oaicite:1]{index=1}

Environ 75 % du vignoble est planté en Chardonnay, complété par 25 % de Pinot Noir. Les premiers donnent naissance à des blancs de grande pureté, tandis que les rouges, issus de coteaux bien ventilés, offrent des profils juteux et précis, empreints de fruits rouges et d’épices fines. :contentReference[oaicite:2]{index=2}

Viticulture & vinification

Le travail de la vigne est au cœur de l’identité du domaine. Les Bachelet pratiquent une viticulture de haute précision, biodynamique depuis 2012 et certifiée en agriculture biologique depuis 2023. Les sols sont travaillés, les rendements naturellement maîtrisés et chaque vigne est suivie parcelle par parcelle afin de rechercher la maturité optimale sans excès de richesse. :contentReference[oaicite:3]{index=3}

En cave, les vinifications visent la pureté d’expression du terroir : pressurages doux, fermentations lentes avec levures indigènes et élevages longs sur lies fines (souvent 18 mois, incluant deux hivers en cave) dans des fûts de chêne français où la part de bois neuf reste mesurée. Cette approche peu interventionniste permet aux jus profonds et concentrés de ne jamais être dominés par le bois, mais au contraire d’afficher une grande finesse de texture et un potentiel de garde sérieux. :contentReference[oaicite:4]{index=4}

Style des vins

Les vins de Jean-Claude Bachelet et Fils se distinguent par une pureté aromatique remarquable, une tension minérale ciselée et des textures toujours élégantes. Les blancs conjuguent fruits blancs et agrumes à des notes de fleurs blanches, de craie et de pierre humide, portés par des acidités fines et des finales souvent salines et allongées. Les rouges affichent un profil juvénile, précis et gourmand, avec un fruit rouge éclatant, une trame épicée délicate et des tanins soyeux. L’ensemble signe des vins profonds mais jamais lourds, taillés pour une belle garde et particulièrement recherchés par les amateurs de grands blancs de la Côte de Beaune. :contentReference[oaicite:5]{index=5}

Cuvées emblématiques

Bienvenues-Bâtard-Montrachet Grand Cru – Cuvée phare du domaine, au registre de grand Chardonnay de garde : profondeur, densité, texture crémeuse et grande allonge minérale, pour les amateurs de crus d’exception. :contentReference[oaicite:6]{index=6}

Saint-Aubin 1er Cru « Les Murgers des Dents de Chien » – Un des premiers crus les plus recherchés du domaine : nez vibrant d’agrumes, bouche tendue, salivante, portée par une minéralité verticale et une finale longue, précise et saline. :contentReference[oaicite:7]{index=7}

Chassagne-Montrachet 1er Cru « Les Macherelles » – Incarnation de la dimension minérale de Chassagne : chair généreuse, cœur de fruit mûr, mais finale élancée, salée et très sapide, portée par de beaux amers nobles. :contentReference[oaicite:8]{index=8}

Puligny-Montrachet 1er Cru « Sous le Puits » & « Les Aubues » – Puligny ciselé, floral et salin, avec un toucher poudré, un fruit acidulé et une finale d’une grande sapidité. Des cuvées de connaisseurs, très recherchées pour leur raffinement. :contentReference[oaicite:9]{index=9}

Saint-Aubin, Chassagne-Montrachet & Bourgogne – Les appellations village et régionales offrent une porte d’entrée idéale sur le style Bachelet : des vins précis, droits, à la fois accessibles dans leur jeunesse et capables de gagner en complexité après quelques années de garde. :contentReference[oaicite:10]{index=10}