Domaine Denis Mortet — L’intensité maîtrisée de Gevrey-Chambertin

Un style précis, racé et vibrant — à l’image de la Côte de Nuits.
Le domaine trouve ses racines en 1956, lorsque Charles Mortet cultive son premier hectare à Gevrey-Chambertin. Son fils Denis Mortet rejoint l’exploitation en 1978 et reprend la direction en 1992, à la tête d’environ 4,5 hectares. Visionnaire, Denis développe rapidement le domaine en acquérant des vignes dans les plus beaux climats de la Côte de Nuits — notamment un Chambertin Grand Cru en 1999. Son approche minutieuse en vigne comme en cave assoit une réputation internationale.

Après son décès en 2006, la direction est assurée par Laurence Mortet (son épouse), leur fils Arnaud Mortet et leur fille Clémence, perpétuant un style alliant intensité, pureté et élégance.

Un parcellaire d’exception

Le domaine s’étend aujourd’hui sur environ 16 hectares, répartis entre appellations régionales, villages, Premiers Crus et Grands Crus.

Grands Crus

Chambertin (acquis en 1999)
Mazis-Chambertin (depuis 2014)
Charmes-Chambertin (depuis 2016)
Mazoyères-Chambertin (depuis 2016)
Bonnes-Mares (depuis 2014)

Premiers Crus

Gevrey-Chambertin Lavaux-Saint-Jacques
Gevrey-Chambertin Perrières

Villages et autres appellations

Gevrey-Chambertin « Mes Cinq Terroirs »
Fixin (depuis 2011)
Marsannay Les Longeroies
Bourgogne Pinot Noir (Daix)

Ce parcellaire exceptionnel offre une palette unique d’expressions du Pinot Noir, depuis la gourmandise des villages jusqu’à la complexité des Grands Crus.

Viticulture : précision et respect du vivant

Depuis 1996, le domaine a abandonné les herbicides et engrais chimiques, privilégiant le labour, les amendements organiques, la couverture végétale naturelle et une approche “vivante” des sols.

Bien que non certifié officiellement, le domaine revendique aujourd’hui une pratique 50 % biologique et 50 % raisonnée, adaptée à chaque climat et millésime, afin de préserver la santé des sols et la finesse des vins.

Les vendanges sont exclusivement manuelles, en petites caisses, avec un tri minutieux au chai.

Vinification : intensité maîtrisée

Fermentations naturelles avec levures indigènes
Vendanges entières partielles selon le millésime et la cuvée
Cuvaison de 18 à 20 jours en moyenne (légèrement réduite pour Chambertin)
5 à 6 pigeages par cuvée, extraction douce et progressive
Élevage de 16 à 18 mois en fûts de chêne, avec une proportion variable de bois neuf
100 % de bois neuf uniquement sur certaines cuvées, notamment Chambertin Grand Cru
Usage du soufre divisé par trois par rapport à la génération précédente

Cette évolution renforce la précision aromatique et la pureté du fruit tout en conservant intensité et structure.

Style des vins : précision et vibration

Nez racé sur les fruits noirs et rouges, épices fines et notes florales
Bouche dense et texturée, toujours fraîche et élégante
Finales longues et vibrantes, avec une tension caractéristique de Gevrey
Grands Crus : structure noble, profondeur et potentiel de garde supérieur à 20 ans

Chaque bouteille reflète un équilibre entre rigueur technique et sensibilité artisanale, signature d’un domaine parmi les plus recherchés de la Côte de Nuits.

Cuvée emblématique : « Mes Cinq Terroirs »

Assemblage de cinq parcelles historiques — En Motrot, Au Velle, Combe du Dessus, En Champs et En Derée — cette cuvée exprime la quintessence de Gevrey-Chambertin Village.