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EnglishDomaine Denis Mortet — L’intensité maîtrisée de Gevrey-Chambertin
Le Domaine Denis Mortet est l’une des signatures les plus recherchées de Gevrey-Chambertin et de la Côte de Nuits. Son histoire débute en 1956, lorsque Charles Mortet cultive son premier hectare de vignes. Son fils Denis Mortet rejoint l’exploitation familiale en 1978, puis reprend la direction en 1992, avec environ 4,5 hectares situés notamment à Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny et Vougeot.
Visionnaire et exigeant, Denis Mortet développe rapidement le domaine en acquérant des parcelles dans certains des plus beaux climats de la Côte de Nuits, dont un Chambertin Grand Cru en 1999. Après son décès en 2006, son épouse Laurence Mortet, leur fils Arnaud Mortet et leur fille Clémence Mortet poursuivent l’histoire familiale avec une même recherche de précision, de pureté et d’élégance.
Un domaine emblématique de Gevrey-Chambertin, où le Pinot Noir s’exprime avec densité, énergie et précision. Domaine Denis Mortet associe une viticulture attentive au vivant, des vinifications naturelles, des extractions mesurées et des élevages maîtrisés pour produire des vins profonds, racés, vibrants et fidèles aux grands terroirs de la Côte de Nuits.
Terroir : une mosaïque de climats de Gevrey à Vougeot
Le domaine cultive aujourd’hui environ 16 hectares, répartis sur de nombreuses parcelles, depuis les appellations régionales jusqu’aux plus grands crus. Cette progression s’est construite par étapes : reprise de nouvelles parcelles à Gevrey-Chambertin en 1993, acquisition d’En Combe du Dessus en 1997, Chambertin Grand Cru en 1999, puis extension progressive vers d’autres climats majeurs de la Côte de Nuits.
Cette diversité permet une lecture complète du Pinot Noir bourguignon : la tension minérale de Gevrey-Chambertin, la profondeur des Grands Crus, la finesse de Chambolle-Musigny, la structure de Vougeot et l’énergie plus immédiate des appellations village. Les sols argilo-calcaires, les expositions variées et la mosaïque de climats donnent aux vins leur relief, leur intensité et leur remarquable capacité de garde.
Expression du terroir : Gevrey-Chambertin, Côte de Nuits, argilo-calcaire, Pinot Noir, fruits noirs, fruits rouges, épices fines, notes florales, graphite, tension minérale et profondeur.
Signature Denis Mortet : intensité maîtrisée, pureté du fruit, texture dense, fraîcheur, précision aromatique, extraction progressive, élevage mesuré et grande vibration finale.
Viticulture : précision et respect du vivant
Depuis 1996, le domaine a abandonné les herbicides et les engrais chimiques, privilégiant le labour, les amendements organiques, la couverture végétale naturelle et une approche vivante des sols. Cette orientation vise à préserver la santé des terroirs, la finesse des raisins et l’équilibre naturel de chaque climat.
Le domaine travaille dans une logique adaptée à chaque parcelle et à chaque millésime, combinant pratiques biologiques et viticulture raisonnée. Les vendanges sont réalisées exclusivement à la main, en petites caisses, avec un tri minutieux au chai afin de ne conserver que les raisins les plus sains, les plus précis et les plus équilibrés.
Fruits : cerise noire, mûre, cassis, framboise sombre, groseille mûre, fruits noirs profonds et fruits rouges éclatants.
Fleurs et épices : violette, pivoine, rose sombre, poivre fin, épices douces, réglisse délicate et notes florales.
Évolution et terroir : sous-bois noble, cuir fin, terre fraîche, notes fumées, graphite, tanins polis et tension minérale.
Impression générale : des Pinot Noir denses, purs et vibrants, associant intensité aromatique, fraîcheur, structure noble et grande précision de texture.
Vinification : intensité maîtrisée
Les fermentations sont naturelles, conduites avec des levures indigènes. La vendange entière est utilisée partiellement selon le millésime et la cuvée, afin d’apporter fraîcheur, complexité et structure sans masquer la pureté du fruit.
Cuvaison : environ 18 à 20 jours, avec une durée adaptée à chaque cuvée et à chaque millésime.
Extraction : pigeages limités, extraction douce, progressive et précise.
Élevage : 16 à 18 mois en fûts de chêne, avec une proportion variable de bois neuf selon le niveau d’appellation et le caractère du vin.
Bois neuf : usage plus mesuré qu’autrefois, réservé en forte proportion uniquement aux cuvées capables de l’intégrer, notamment certains Grands Crus.
Philosophie : préserver la pureté du fruit, renforcer la précision aromatique et conserver intensité, structure et élégance.
Style des vins
Les vins du Domaine Denis Mortet sont marqués par une intensité maîtrisée et une grande vibration. Le nez se montre racé, porté par les fruits noirs et rouges, les épices fines, les notes florales et une profondeur typique de Gevrey-Chambertin.
La bouche est dense et texturée, mais toujours fraîche, élégante et précise. Les finales sont longues et vibrantes, avec une tension caractéristique de la Côte de Nuits. Les Grands Crus offrent une structure noble, une profondeur remarquable et un potentiel de garde souvent supérieur à 20 ans.
Cuvées et climats emblématiques
Chambertin : cuvée majeure du domaine, profonde, noble et intensément structurée, dotée d’un potentiel de garde exceptionnel.
Mazis-Chambertin : expression puissante et racée, marquée par la profondeur, l’énergie et la complexité sauvage de Gevrey.
Charmes-Chambertin : Grand Cru plus velouté et séduisant, associant texture ample, fruit profond et élégance.
Mazoyères-Chambertin : vin intense, structuré et persistant, révélant une grande dimension minérale.
Bonnes-Mares : cuvée dense et complexe, alliant puissance, tension et profondeur aromatique.
Clos de Vougeot : Grand Cru structuré et profond, marqué par la noblesse de Vougeot, une matière sérieuse et une grande aptitude à la garde.
Échézeaux : expression raffinée et épicée, associant le caractère de Vosne à une texture élégante et persistante.
Gevrey-Chambertin 1er Cru Lavaux-Saint-Jacques : grand Premier Cru de tension, profondeur et fraîcheur minérale.
Gevrey-Chambertin 1er Cru Perrières : expression pierreuse, précise et structurée, avec une belle allonge.
Gevrey-Chambertin “Mes Cinq Terroirs” : assemblage de cinq parcelles historiques, exprimant la quintessence de Gevrey-Chambertin Village.
Fixin : cuvée droite, fraîche et structurée, révélant une expression précise de la Côte de Nuits.
Marsannay Les Longeroies : vin élégant et énergique, marqué par le fruit, la fraîcheur et la finesse tannique.
Cuvée emblématique : Mes Cinq Terroirs
Gevrey-Chambertin “Mes Cinq Terroirs” est l’une des cuvées signatures du domaine. Elle assemble cinq parcelles historiques — En Motrot, Au Vellé, Combe du Dessus, En Champs et En Derée — pour offrir une lecture complète et expressive de Gevrey-Chambertin Village.
Cépage : 100 % Pinot Noir.
Style : fruit pur, épices fines, tension de Gevrey, texture droite et grande buvabilité.
Élevage : généralement autour de 18 mois, avec une proportion modérée de bois neuf.
Intérêt : une porte d’entrée idéale dans l’univers du domaine, précise, vibrante et représentative de son style contemporain.
Service, accords et potentiel de garde
Les vins rouges du Domaine Denis Mortet se servent idéalement autour de 15 à 16°C. Les jeunes cuvées peuvent bénéficier d’une aération mesurée, tandis que les bouteilles plus évoluées demandent un service délicat afin de préserver leur précision aromatique et leur texture.
Leur densité et leur fraîcheur s’accordent avec volailles rôties, pigeon, canard, veau, agneau, gibier fin, bœuf maturé, champignons, truffe, sauces réduites et fromages affinés. Les Grands Crus peuvent évoluer pendant plus de 20 ans, développant avec le temps des notes de sous-bois, cuir fin, épices douces, graphite et profondeur minérale.
Région : Bourgogne, Côte de Nuits, Gevrey-Chambertin
Domaine : Domaine Denis Mortet
Origines : 1956, premier hectare cultivé par Charles Mortet
Développement : Denis Mortet rejoint le domaine en 1978 et le dirige à partir de 1992
Direction actuelle : Laurence Mortet, Arnaud Mortet et Clémence Mortet
Superficie : environ 16 hectares
Parcellaire : nombreuses parcelles, de Daix à Vougeot
Style : intense, précis, vibrant, profond, frais, texturé, racé et taillé pour la garde.
En résumé : Domaine Denis Mortet est l’une des grandes signatures de Gevrey-Chambertin, un domaine de précision et d’intensité maîtrisée où le Pinot Noir exprime profondeur, énergie, pureté du fruit et noblesse des grands climats de la Côte de Nuits.
Arômes dominants : cerise noire, mûre, cassis, framboise sombre, violette, pivoine, épices fines, réglisse, graphite, sous-bois noble, cuir fin et longue finale minérale.
Sélection actuelle
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