Français
EnglishDomaine Roulot — La pureté minérale et la tension lumineuse de Meursault
Situé au cœur de Meursault, le Domaine Roulot est aujourd’hui l’une des références les plus recherchées de la Bourgogne blanche. Dirigé par Jean-Marc Roulot, qui reprend le domaine familial à la fin des années 1980, il s’est imposé comme un modèle de précision, de pureté et d’élégance dans l’expression du Chardonnay.
Là où Meursault est parfois associé à des vins amples et généreux, le style Roulot privilégie la tension, la verticalité, la finesse aromatique et la lecture précise des lieux-dits. Chaque cuvée révèle une facette différente du village : droiture calcaire, énergie saline, profondeur des vieilles vignes ou noblesse des Premiers Crus.
Une signature majeure de Meursault, où le Chardonnay s’exprime avec éclat, précision et retenue. Domaine Roulot incarne une Bourgogne blanche ciselée, lumineuse et profondément minérale, portée par une tension saline, une texture délicate et une grande fidélité aux nuances de chaque terroir.
Terroir : la lecture précise des lieux-dits de Meursault
Le domaine travaille principalement sur les grands terroirs de Meursault, avec des parcelles en appellation village, des lieux-dits réputés et plusieurs Premiers Crus. La diversité des sols calcaires permet au domaine d’exprimer une large palette de styles, toujours guidés par la fraîcheur, la précision et la profondeur minérale.
Chaque cuvée possède une identité propre : certaines se montrent salines et verticales, d’autres plus florales, profondes ou enveloppantes, mais toutes conservent cette trame tendue et lumineuse qui définit le style Roulot. La recherche d’une maturité juste permet de préserver l’énergie naturelle du raisin et la transparence du terroir.
Expression du terroir : Meursault, Chardonnay, calcaire, lieux-dits, Premiers Crus, tension saline, pierre humide, craie, agrumes, fleurs blanches et grande longueur.
Signature Roulot : pureté, verticalité, précision minérale, élevage sobre, texture ciselée, énergie calcaire et élégance lumineuse.
Viticulture et respect du vivant
La viticulture du Domaine Roulot repose sur une attention minutieuse aux sols, à l’équilibre de la vigne et à la maturité précise des raisins. Les pratiques biologiques, le travail des sols et les vendanges manuelles permettent de préserver la vitalité naturelle des raisins et la netteté aromatique des vins.
L’objectif n’est pas de produire des vins démonstratifs, mais des Meursault droits, équilibrés et capables de transmettre la tension calcaire de leur origine. Cette exigence se retrouve dans le verre : finesse de texture, énergie saline, pureté du fruit et finale persistante.
Fruits : citron, citron confit, poire, pomme mûre, pêche blanche, agrumes mûrs et zestes fins.
Fleurs et nuances : fleurs blanches, noisette fraîche, beurre fin, amande, épices douces et subtile réduction noble.
Expression minérale : craie, pierre humide, tension calcaire, salinité, énergie verticale et finale persistante.
Impression générale : des Meursault purs, ciselés et vibrants, combinant profondeur, luminosité, fraîcheur et remarquable précision.
Vinification et élevage
En cave, l’approche du Domaine Roulot repose sur la précision et la retenue. Les vinifications cherchent à préserver l’éclat du fruit, la tension naturelle et l’identité de chaque terroir. Les fermentations sont menées avec intervention mesurée, afin de laisser s’exprimer la matière sans la maquiller.
Vendanges : manuelles, avec recherche d’une maturité précise et équilibrée.
Vinification : intervention mesurée, préservation du fruit et de la tension naturelle.
Élevage : long et maîtrisé, avec un bois utilisé comme support plutôt que comme marqueur aromatique.
Bâtonnage : limité, voire absent selon les cuvées, afin de conserver la droiture et la pureté.
Philosophie : sobriété, lisibilité du terroir, précision minérale et longueur.
Style des vins
Les vins du Domaine Roulot se distinguent par leur tension, leur précision et leur élégance cristalline. Ils offrent une lecture moderne et épurée de Meursault, tout en conservant la profondeur et la noblesse propres aux grands terroirs de la Côte de Beaune.
Au nez, ils évoquent les agrumes mûrs, le citron confit, la poire, les fleurs blanches, la noisette fraîche, la pierre humide, la craie, le beurre fin et parfois une réduction noble. En bouche, ils se caractérisent par une énergie saline, une texture tendue, une grande longueur et une finale intensément minérale.
Cuvées emblématiques
Bourgogne Blanc : une entrée remarquable dans l’univers Roulot, pure, énergique, fraîche et d’une grande netteté aromatique.
Meursault Les Vireuils : vin tendu, zesté, salin et lumineux, souvent marqué par une belle verticalité.
Meursault Les Luchets : expression fine, florale et délicate, portée par l’éclat du fruit blanc et la tension calcaire.
Meursault Les Tessons Clos de Mon Plaisir : l’un des grands lieux-dits du domaine, associant densité, minéralité et remarquable allonge.
Meursault 1er Cru Les Charmes : plus généreux et enveloppant, tout en conservant la tension et la précision propres au domaine.
Meursault 1er Cru Les Perrières : cuvée emblématique, linéaire, pierreuse, profonde et taillée pour la longue garde.
Meursault 1er Cru Clos des Bouchères : floral, élégant, délicat, tendu et doté d’une finale persistante.
Service, accords et potentiel de garde
Les vins blancs du Domaine Roulot se dégustent généralement entre 11 et 13°C, afin de préserver leur fraîcheur tout en laissant s’exprimer leur complexité aromatique. Les cuvées jeunes peuvent bénéficier d’une ouverture progressive dans le verre, notamment les vins les plus tendus et minéraux.
Leur équilibre entre fraîcheur, profondeur et texture leur permet d’accompagner poissons nobles, crustacés, Saint-Jacques, langoustines, sole meunière, volailles à la crème, morilles, fromages affinés et grands plats gastronomiques. Les lieux-dits majeurs et Premiers Crus possèdent un excellent potentiel de garde, développant avec le temps des notes de noisette, miel fin, agrumes confits, pierre chaude et épices douces.
Région : Bourgogne, Côte de Beaune, Meursault
Domaine : Domaine Roulot
Direction : Jean-Marc Roulot
Cépage : Chardonnay
Terroirs : Meursault villages, lieux-dits et Premiers Crus
Service : 11 à 13°C
Style : pur, tendu, lumineux, précis, salin, ciselé et profondément minéral.
En résumé : Domaine Roulot est l’une des grandes icônes de Meursault, produisant des Chardonnay rares, purs et lumineux, où la tension calcaire, la précision du fruit et l’élégance minérale composent l’une des signatures les plus recherchées de Bourgogne blanche.
Arômes dominants : citron, citron confit, poire, fleurs blanches, noisette fraîche, beurre fin, craie, pierre humide, agrumes mûrs et longue finale saline.
