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EnglishDomaine Henri Boillot — L’épure comme signature
À Meursault, une référence majeure de la Côte de Beaune : des vins d’une précision rare, tendus et cristallins, qui expriment avec clarté les plus beaux climats de Bourgogne.
Un style pur et tendu, façonné par une lignée de vignerons
Installé à Meursault et dirigé depuis les années 2000 par Henri Boillot, le domaine s’est imposé parmi les grands noms de la Côte de Beaune. Recentré sur des parcelles d’élite à Puligny-Montrachet, Meursault, Volnay et Pommard, il signe des vins d’une épure remarquable. L’activité de négoce — hautement qualitative — prolonge l’exigence maison. Aujourd’hui, Guillaume Boillot perpétue et affine ce style fait de rigueur et d’élégance.
Terroir & philosophie
- Vendanges manuelles et tri minutieux
- Vinifications parcellaires pour une lecture nette des climats
- Bois neuf mesuré (élevages longs sur lies fines)
- Minimalisme technique pour préserver pureté et tension
Les blancs se distinguent par une salinité vibrante et une droiture cristalline, tandis que les rouges expriment la finesse et l’intensité propres à Volnay, Pommard et Savigny-lès-Beaune.
Cuvées emblématiques
Puligny-Montrachet 1er Cru “Clos de la Mouchère” (Monopole) — pureté cristalline, intensité minérale, longueur magistrale.
Meursault 1er Cru “Les Charmes” — ampleur maîtrisée, tension saline, équilibre parfait.
Volnay 1er Cru “Les Caillerets” — floral, raffiné, verticalité et finesse.
Pommard 1er Cru “Les Rugiens” — structure noble, tanins serrés, grande garde.
Style des vins
- Blancs (Chardonnay) — précis, droits et énergétiques ; élevage maîtrisé (≈ 20–30 % bois neuf), long séjour sur lies pour l’éclat et la tension.
- Rouges (Pinot Noir) — extraction douce, élégance et sève ; élevage en fûts (souvent 350 L) à chauffe légère pour préserver le fruit.
Philosophie : minimalisme, pureté aromatique, expression directe des climats.
Détails techniques
- Localisation : Meursault — Côte de Beaune (Bourgogne)
- Cépages : Chardonnay, Pinot Noir
- Appellations clés : Puligny-Montrachet, Meursault, Volnay, Pommard
- Style : vins droits, élégants, grande précision
- Direction : Henri & Guillaume Boillot
Un style reconnu et recherché
En un peu plus de vingt ans, le Domaine Henri Boillot s’est hissé parmi les signatures les plus respectées de Bourgogne. Des vins recherchés dans le monde entier pour leur pureté, leur équilibre et leur capacité de garde — une référence incontournable pour amateurs de grands blancs et rouges de la Côte de Beaune.
