Domaine de Chevalier — Force et finesse en Graves

Un grand nom de Pessac-Léognan, entre classicisme et raffinement. Domaine de Chevalier incarne l’alliance rare entre puissance maîtrisée et élégance cristalline, aussi bien en rouge qu’en blanc.

Un héritage historique au cœur des Graves

Les origines du domaine remontent au XVIᵉ siècle, lorsqu’il portait encore le nom de Chivaley. Classé Grand Cru en 1953 dans la classification des Graves, le domaine entre en 1983 dans une nouvelle ère sous l’impulsion d’Olivier Bernard, issu d’une famille de négociants en cognac. Visionnaire et respectueux de l’environnement forestier qui entoure la propriété, il modernise le domaine avec exigence et élégance.

Un vignoble d’exception

Le vignoble de 67 hectares d’un seul tenant bénéficie d’un microclimat tempéré grâce à une vaste ceinture boisée. Ce cadre naturel protège les vignes et favorise une maturation régulière.

• 60 ha consacrés aux rouges : Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot.
• 7 ha plantés en blanc : Sauvignon Blanc et Sémillon.

Les sols de graves fines reposent sur un sous-sol d’alios ferrugineux, typique des grands terroirs de Graves, conférant une minéralité saline et une structure élégante aux vins.

Viticulture et approche parcellaire

Le domaine est engagé dans une conversion biologique avec une approche culturale proche de la biodynamie. L’objectif : préserver la biodiversité, stimuler la vie des sols et exprimer le terroir dans toute sa profondeur. Les vinifications sont menées parcelle par parcelle, après vendanges manuelles et tris minutieux, pour une interprétation fidèle de chaque millésime.

Vinification et élevage

• Rouges — Vendanges manuelles, tri sur table vibrante et tri optique. Vinification parcellaire en cuves inox thermo-régulées, macérations longues et extraction douce. Élevage de 16 à 20 mois en barriques de chêne français (35 à 50 % neuves selon le millésime).
• Blancs — Pressurage doux en grappes entières, fermentation et élevage en barriques sur lies fines avec bâtonnage régulier. Élevage de 16 à 18 mois, dont environ 35 % en bois neuf.

Deux joyaux majeurs de Graves

Domaine de Chevalier Rouge

(Cabernet Sauvignon majoritaire, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot) — structure racée et veloutée, tanins ciselés, expression de fruits noirs, d’épices douces, de graphite et de tabac blond. Finale droite et saline. Potentiel de garde : 15 à 30 ans, voire plus pour les grands millésimes.

Domaine de Chevalier Blanc

(70 % Sauvignon Blanc, 30 % Sémillon) — pureté cristalline, agrumes frais, fleurs blanches, pierre à fusil, tension minérale remarquable. Ce vin figure parmi les plus grands blancs secs du monde, capable de vieillir harmonieusement pendant 20 ans ou plus.

Second vin — Esprit de Chevalier

Issu des jeunes vignes et de sélections spécifiques, Esprit de Chevalier propose une expression plus souple et accessible du style de la propriété, tout en conservant la même exigence de précision.

Une équipe soudée autour de la précision

Le domaine est dirigé par Olivier Bernard, accompagné d’Adrien Bernard. Les vinifications rouges bénéficient des conseils de Stéphane Derenoncourt, garantissant un équilibre subtil entre puissance et finesse.

Informations techniques

• Production annuelle : 84 000 bouteilles
• Superficie totale : 67 ha (dont 30 ha en production pour les rouges)
• Encépagement : 65 % Cabernet Sauvignon, 30 % Merlot, 5 % Cabernet Franc
• Top millésimes : 2022, 2020, 2019, 2018, 2016, 2010, 2009, 2005, 1978
• Potentiel de garde : 15 à 30 ans pour les rouges, jusqu’à 25 ans pour les blancs

Domaine de Chevalier incarne une alliance rare entre force et élégance, précision et profondeur. Les rouges se distinguent par une droiture bordelaise classique, enrichie d’une texture soyeuse et d’une finale saline persistante. Les blancs révèlent une tension vibrante et une complexité aromatique digne des plus grands crus.